Piept de Rață cu Mere Caramelizate de Vin Roșu pe Salată de Miel

Spălați și pregătiți salata de miel.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se spala si pieptul de rata si se prajeste intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei pe partea de piele timp de 5 minute, se intoarce si se prajeste din nou 5 minute. Se scoate carnea, se condimenteaza cu sare si piper, se inveleste in folie de aluminiu si se fierbe 15 minute. Se da la cuptor pentru 20 de minute.

Tăiați merele în bucăți mici. Topiți untul în tigaia cu rata friptă, adăugați 1 lingură de zahăr și caramelizați cu grijă. Adaugati marul si amestecati scurt, adaugati otetul balsamic si deglasati cu vin rosu. Lăsați vinul roșu să fiarbă, reduceți temperatura pentru ca totul să rămână cald, dar să nu fiarbă.

Scoateți pieptul de rață din cuptor și tăiați felii. Amestecă toate sucurile rămase în sosul de mere.

Aranjați salata de miel și feliile de carne pe farfurii, adăugați bucățile de mere și stropiți cu sosul.