John Myers
Cuprins
show
Dacă espresso-ul tău nu are gustul așa cum ar trebui, probabil că vrei să afli ce cauzează. În acest articol, vom explica de ce espresso-ul tău are gust amar și/sau acru și cum poți face ceva în acest sens.
Espresso este prea amar
Iată o listă de motive pentru care espresso-ul ar putea fi prea amar.
- Boabele greșite: boabele de cafea Robusta sau Arabica sunt folosite în mod obișnuit. Robusta are un gust mult mai puternic decât Arabica. Poate folosești Robusta și ți se pare prea amar. Poate treci la cafea Arabica.
- Măcinată prea fin: Cafeaua măcinată fin eliberează rapid multe arome. Dacă aveți ocazia să vă măcinați singur cafeaua, data viitoare alegeți un nisip mai gros.
- Cafetiera: Există doi factori direct legați de aparatul de cafea care pot face espresso-ul amar. Dacă espressoul devine amar, fie praful de cafea a fost în contact cu apa de prea mult timp, fie presiunea de preparare a mașinii de cafea este semnificativ prea mare. Ar trebui să fie de maximum zece bare.
- Temperatura apei: Apa prea fierbinte poate face espresso-ul amar. Așa că fierbeți-l la maxim 95 de grade Celsius.
- Prea multă pulbere cu prea puțină apă: Dacă raportul dintre apă și cafea praf nu este corect, adică folosești prea multă pulbere cu prea puțină apă, espresso-ul poate deveni și foarte amar. Încercați un alt raport.
Espresso-ul este prea acid
Dacă espresso-ul tău este prea acid, iată câteva puncte care ar putea ajuta.
- Măcinat prea gros: cafeaua care a fost măcinată prea gros nu își dezvoltă deseori aroma completă și ca urmare devine ușor acru. O granulație puțin mai fină poate rezolva problema.
- Prăjire: Fiecare are gusturi diferite când vine vorba de armura cafelei. Dacă vi se pare că espresso-ul dvs. este prea acid, poate fi pentru că prăjirea nu este potrivită. Încercați o friptură mai închisă.
- Aparatul de cafea: În cazul espressoului acru, se aplică exact opusul celor spuse mai sus despre espressoul amar. În cazul espressoului acru, apa de preparare nu este de obicei în contact cu pudra de espresso pentru o perioadă suficient de lungă. În mod alternativ, presiunea de preparare a mașinii poate să nu fie optimă. Dacă espresso-ul este acid, presiunea poate fi prea scăzută.
- Temperatura apei: La fel ca măcinarea prea grosieră, fierberea espresso-ului cu apă prea rece nu eliberează suficiente arome din pulbere. Dacă aveți îndoieli, pur și simplu creșteți temperatura atunci când faceți espresso.
- Prea puțină pulbere cu prea multă apă: Espressoul acru se poate datora și dozării incorecte a pudrei espresso și a apei. Dacă este necesar, încercați dacă gustul se îmbunătățește dacă folosiți mai multă pulbere cu aceeași cantitate de apă.
- Boabele acrișoare: Uneori, cafeaua acru sau espresso-ul poate fi urmărit până la boabele de cafea acru. Adica pe fasole izolata care este de proasta calitate si deci nu are gust bun. Deoarece aceste boabe își dau în mod natural și aroma, ele pot strica întreaga aromă a unei cești de espresso.
