Şunca de bere este făcută cu bere?

Nu se folosește bere în producția de Bierschinken. Dar din moment ce se consumă în mod tradițional cu bere, se numea așa. Similar cu bockwurst-ul care este servit cu berea bock.

Șunca de bere constă în principal din carne de porc tocată fin, slănină și condimente. La această friptură se adaugă bucăți de carne de porc sărate. Bucățile au cam de dimensiunea unei nuci și se recunosc clar în cârnați după ce au fost tăiate, dând felii de cârnați un model. Sunca de bere se consuma rece in felii subtiri pe paine.

Daca se folosesc alte bucati de carne, ambalajul trebuie sa indice specia de animale de la care provine carnea. Masa este umplută în intestine artificiale și opărită, uneori șunca de bere este afumată înainte de opărire. O variantă este șunca de bere de pasăre, care poate conține și carne de porc. Nu este prescris cât de mare trebuie să fie proporția de păsări în producția de șuncă de bere de pasăre.