John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru bulion:
- 8 g Bulion de legume, bulion Kraft
- 500 g Apă
- 6 mic cepe roșii
- 4 mijlocii Caței de usturoi proaspeți
- 3 linguri Ulei de floarea soarelui
- 6 mijlocii Roșii, complet coapte
- 80 g Morcovi mărunțiți
- 80 g Praz
- 20 g Tulpini de telina, proaspete sau congelate
- 20 g Felii de ghimbir, proaspete sau congelate
- 2 Frunze de tei kaffir, proaspete sau congelate
Pentru insertul colorat:
- 2 mijlocii Cartofi, cerati
- 40 g Felii de morcov
- 12 g Mazăre de zăpadă
- 2 Ardei iute, roșu, lung, blând
- 2 mic Ardei iute verzi
- 4 tulpină Kai-Lan, (broccoli chinezesc)
Pentru condimentare:
- 1 linguriță Sos de soia, dulce
- 1 linguriță Sos de soia, usor
- 2 linguriță Pudră de boia, blândă
- 1 Msp Nucșoară proaspăt rasă
- 1 Msp Cardamom pulbere
- 1 Msp Sare și piper la gust
Pentru a garnisi:
- 2 linguri Kai lan rulează
- 4 inimi Kai-Lan
Instrucțiuni
1. Die Suppenbrühe:
- Pentru bulion se spala, se curata si se toaca legumele. Prăjiți ceapa și bucățile de usturoi în ulei de floarea soarelui până usturoiul capătă culoare. Se deglaseaza cu apa, se dizolva bulionul in el si se adauga legumele tocate. Se fierbe timp de 20 de minute cu capacul pus.
Inserția colorată:
- Între timp, spălați, curățați și tăiați legumele pentru insert. În special, tăiați ardeii pe diagonală în bucăți de 8 mm lățime și ardeii iute în rondele subțiri. Lăsați boabele și aruncați tulpina. Spălați kai-lanul, separați frunzele de tulpină. Tăiați tulpina lemnoasă din partea inferioară și aruncați-o. Tăiați lăstarul tânăr din vârf (inima Kai-lanului) cca. 4 cm lungime și păstrați-l gata separat. Separați pețiolele subțiri de frunze de-a lungul nervurii medii, tăind frunzele în jumătate pe lungime. Tăiați tulpinile frunzelor și partea superioară a tulpinii în cruce în rulouri subțiri. Înjumătățiți frunzele mari pe lungime și transversal, înjumătățiți doar pe cele mai mici în cruce și cu frunzele foarte mici separă doar pețiolul și folosiți frunza ca întreg. Păstrați frunzele și rulourile de tulpini pregătite separat. Separați 2 linguri de rulouri pentru ornat.
Supa colorată:
- Strecurați bulionul. Scoateți jumătățile de cartofi și zdrobiți-le în piure de cartofi. Stoarceți ușor legumele în sită și aruncați-le. Adăugați bucățile de cartofi și morcov în bulion și fierbeți cu capac timp de 15 minute. După 10 minute adăugați ardeii și piureul de cartofi. Acum adăugați rulourile kai lan și mazărea de zăpadă și fierbeți timp de 3 minute. Aburiți inima de kai-lan în sită peste bulion.
Arată timpul:
- Se amestecă condimentele în supa de cartofi și se condimentează cu sare și piper. Distribuiți supa finită pe farfuriile de servire, decorați și serviți caldă cu baghetă prăjită.
