John Myers
Bucătăria indoneziană Tempeh: un ghid de explorare
Indonezia este o țară din Asia de Sud-Est care este binecunoscută pentru bucătăria sa diversă. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale țării este tempeh, o prăjitură de soia fermentată care a fost un element de bază al bucătăriei indoneziene de secole. Este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la mâncăruri tradiționale indoneziene până la rețete moderne, pe bază de plante. În acest articol, vom explora lumea bucătăriei tempeh indoneziene, inclusiv istoria acesteia, beneficiile nutriționale, mâncărurile tradiționale și ideile moderne de gătit.
Ce este Tempeh și cum este făcut?
Tempeh este un aliment tradițional indonezian care este făcut din boabe de soia fermentate. Procesul de preparare a tempehului presupune înmuierea boabelor de soia, gătirea lor și apoi amestecarea lor cu un tip special de mucegai numit Rhizopus oligosporus. Amestecul este apoi lăsat la fermentat timp de 24-48 de ore, timp în care mucegaiul leagă boabele de soia împreună pentru a forma o textură fermă, asemănătoare unui tort. Rezultatul este un aliment bogat, cu aromă de nuci, bogat în proteine și alți nutrienți esențiali.
Tempeh poate fi făcut și din alte fasole, cum ar fi năut, linte sau fasole neagră. Unele rețete includ și cereale, cum ar fi orezul sau orzul, pentru a crea o aromă mai complexă. Procesul de preparare a tempehului este simplu, dar necesită o atenție deosebită temperaturii și umidității pentru a se asigura că mucegaiul crește corect. Tempeh este disponibil pe scară largă în Indonezia și câștigă popularitate și în alte părți ale lumii ca sursă sănătoasă de proteine pe bază de plante.
