File de porc în wok cu trei feluri de orez cu conopidă

Se curata si se spala fileul de porc, se usuca cu hartie de bucatarie, se taie mai intai felii si apoi fasii (sfat: merge cel mai bine cand este putin inghetata!). Se curata si se spala ceapa primavara si se taie pe diagonala bucati de aprox. 2 - 3 cm lungime. Curățați și tăiați mărunt ghimbirul. Încălziți ulei de floarea soarelui (2 linguri) în wok, prăjiți energic fâșiile de file de porc / prăjiți și glisați-le până la marginea wok-ului. Se adaugă cuburile de ghimbir și bucățile de ceapă primăvară și se călesc / se prăjesc. Asezonați cu sos de soia dulce (2 linguri), sos de soia închis (2 linguri), sherry (2 linguri) și piper colorat de la moară (2 ciupituri mari) și fierbeți câteva minute. La final, amestecați amidonul de tapioca în puțină apă rece, amestecați-l în wok și, de îndată ce lichidul începe să se îngroașe, glisați wok-ul de pe aragaz.

Curățați conopida și dați-o pe răzătoarea grosieră de bucătărie. Împărțiți conopida rasă în două părți (200 g și 300 g). Cele 200 g se fierb in apa cu sare (1 lingurita de sare) cu turmeric (1 lingurita) aproximativ 3 minute si se toarna printr-o sita fina de bucatarie. Cele 300 g se fierb in apa cu sare (1 lingurita sare) aproximativ 3 minute, se scurg printr-o sita fina si se taie in jumatate. Amesteca o jumatate cu mazare verde si cealalta jumatate cu sfecla rosie taiata marunt.

Presă trei feluri de orez cu conopidă într-o cană clătită cu apă rece și întoarce-l pe farfurie. Adăugați fileul de porc în wok și serviți.