John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 10 Sardine proaspete. Peștele tăiat cel puțin 20 cm lungime
- Făină
- Ulei de măsline
- 500 ml otet de vin alb
- 400 ml Bulion de pește
- 200 ml Apă
- 1 linguri Sare
- 1 linguri zahăr
- 1 linguri muştar bavarez
- 1 linguri Seminte galbene de mustar
- 1 linguri Boabe de piper negru
- 8 Boabele de ienibahar
- 8 Fructe de ienupăr
- 3 foi de dafin
- 2 cuișoare
- 3 Tăiați grosier ceapa în fâșii
- 1 ciupi Fulgi de ardei iute roșii
Instrucțiuni
- Rețeta mea a fost preluată acum de bucătarul și conducerea unui hotel de 5 stele pentru bufetul de seară după degustare.
- Uscați sardinele spălate, care au fost curățate gata de utilizare, și asezonați exteriorul și interiorul cu sare și piper. Făină cu grijă
- Se incinge o strop de ulei intr-o tigaie si se prajesc saardele frumos si rumenite pe fiecare parte, nu prea fierbinti. Pune cele prajite deoparte sa se raceasca. Când tot peștele este fiert, aduceți toate ingredientele (cu excepția cepei) la fiert în aceeași tigaie și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 19 minute.
- Se caleste scurt ceapa in supa si se ia tigaia de pe foc. Într-un recipient potrivit, acoperiți fundul cu un strat din amestecul de condimente de ceapă și puneți întotdeauna peștele în straturi acoperite cu ceapă și condimente.
- La final, condimentam bulionul acid dupa gust si turnam peste peste. Peștele trebuie acoperit complet cu supa. Le lasam sa stea 10 zile (fara sa incercam). Cu cât îi lași mai mult în pace, cu atât devin mai buni.
- Dacă prepararea nu este suficientă, vă puteți descurca cu supa de pește și oțet balsamic închis.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 29kcalCarbohidrați: 2.9gProteină: 1.1gGras: 0.8g
