File de pește cu sos de muștar, morcov, cartofi dulci și piure de hrean și salată de castraveți

Lasă fileurile de cod să se dezghețe la timp, se spală bine, se usucă cu hârtie de bucătărie și se prăjesc scurt pe ambele părți într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui (2 linguri) și unt (2 linguri). Acoperiți și gătiți încă 10 minute. Se condimentează bine pe ambele părți cu sare de mare grunjoasă de la moară (4 ciupituri mari de fiecare parte) și piper colorat de la moară (4 ciupituri mari de fiecare parte). Se scot, se aseaza intr-un vas rezistent la cuptor si se coace/coace la cuptor la 175°C pentru aproximativ 10 minute. Se amestecă muștar mediu fierbinte (1 lingură), muștar grosier (1 lingură), smântână de gătit (6 linguri) și zahăr (1 lingură) în sosul din tigaie, se aduce la fierbere pentru scurt timp și se pune deoparte.

Curățați și tăiați morcovii și cartofii dulci. Hreanul se toaca marunt sau se da pe razatoare. Într-o cratiță se pune totul (morcovi tăiați cubulețe, cartofi dulci tăiați cubulețe și hrean tăiat cubulețe) într-o cratiță, se umple cu apă și se condimentează cu sare (1 linguriță), se fierbe timp de 20 de minute, se scurge printr-o sită fină de bucătărie și se pune la loc în cratita fierbinte. Adăugați unt (1 lingură), smântână de gătit (1 lingură), sare de mare grunjoasă de la moară (2 vârfuri mari) și piper colorat de la moară (2 vârfuri mari) și prelucrați/pasați bine cu piureul de cartofi.

Spălați castraveții, curățați-l cu un decojitor decorativ, tăiați în jumătate pe lungime, îndepărtați sâmburele cu o lingură mică și tăiați-l în felii subțiri cu un cuțit de bucătărie. Faceți o vinegretă din oțet ușor de orez (2 linguri), ulei de măsline (2 linguri), sirop de agave (1 lingură), sare de mare grunjoasă de la moară (2 ciupituri mari), piper colorat de la moară (2 ciupituri mari) și arpagic atingere. Stropiți vinegreta peste salata de castraveți, amestecați bine și împărțiți salata de castraveți din 2 boluri de servire.

Serviți fileul de pește cu sos de muștar, piure de morcovi și cartofi dulci și salată de castraveți, ornat cu arpagic.