John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Ingrediente pentru curcan
- 750 g File interior premium de curcan
- 750 g Sare de mare de la moară
- 750 g Ardei roșu măcinat
- 750 g Ardei Voatsiperifery sălbatic
- Ulei pentru prăjit
- 1 pahar mic Coniac
Prune de port
- 40 jumătate prune uscate
- 150 ml Port roșu
Sos de prune
- 250 ml Smântână
- 140 ml Brunch clasic
- 200 ml Supa de pui
- 4 linguriță Crema balsamica
- 4 linguriță Ardei roșu măcinat
- 4 linguriță Sare
- Prune de port de sus
Orez cu migdale
- 1 cana mare Orez Basmati
- 2 cești mari Apă
- 1 linguriță Sare
- 6 cuișoare
- 50 g Migdale în stilouri
Instrucțiuni
Preparare - sos de prune
- Aduceți la fiert vinul de porto cu prunele uscate - acoperiți și opriți plita - lăsați la macerat cel puțin 30 de minute
Mod de preparare - file de curcan - "coat înapoi"
- asezonați fileurile premium foarte energic cu sare de mare și piper roșu - apoi rulați-le strâns în folie alimentară dublu strat - la final „învârtiți” capetele foliei foarte intens ca la o bomboană - acum rulați și răsuciți pachetul până când fileul este pe ambele părți este uniform gros - acum înfășurați din nou pachetul în folie de aluminiu în același mod
- înmuiați fileurile de curcan ambalate în apă clocotită și fierbeți foarte ușor aproximativ 20 de minute (nu fierbeți ondulat!) - apoi scoateți-le și desfaceți fileul.
Prepararea orezului cu migdale
- Gatiti orezul cu sare si cuisoarele conform instructiunilor - dupa timpul de fierbere cuisoarele sunt deasupra si pot fi scoase usor
- În timp ce orezul se gătește, prăjiți ușor bețișoarele de migdale într-o tigaie de teflon fără a adăuga grăsime până capătă puțină culoare și au un miros fin
Prepararea sosului de prune
- Încălziți toate ingredientele pentru sos, cu excepția prunelor uscate, într-o cratiță mare și barbotați bine - aduceți sosul la fiert și reduceți puțin amestecând - abia apoi adăugați prunele și vinul de porto în sos și asezonați din nou după gust
Completare - file de curcan
- acum prăjiți fileurile de curcan energic în ulei încins - la sfârșit turnați peste ele un pahar de coniac și aprindeți-le (ATENȚIE la flambare este o flacără) - răsuciți tigaia în timp ce flambați pentru a intensifica procesul de flambare - apoi tăiați fileurile de curcan în diagonală în felii și puneți în sosul de prune
serviți și decorați
- Umpleți orezul în inele de servire și puneți-le pe farfuria preîncălzită - puneți betele de migdale peste ele - adăugați feliile de file de curcan - sos și prune în jurul lor - ca decor adăugați puțină salată de câmp și susan negru și niște cremă balsamică peste el
Post-scriptum
- „Gătitul înapoi” este minunat atunci când trebuie să pregătiți meniuri cu mai multe feluri... majoritatea pașilor de lucru pot dura ore întregi. fiți pregătiți în prealabil, trebuie doar să prăjiți imediat înainte de servire și, ca și în acest caz, să flambeți...
- preparatul arata grozav in farfurie, dar este surprinzator de rapid si usor de preparat si este un vis pentru iubitorii de dulce si fructat.... carnea din acest preparat este UNT si suculenta !!
- pentru toți cei care vor să știe ce ardei sălbatic voatsiperifery este aici linkul:
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 220kcalCarbohidrați: 4.4gProteină: 3.8gGras: 18.6g
