Danielle Moore
Toxiinfecția alimentară este o boală gastrointestinală care apare ca urmare a consumului de alimente toxice, necurate sau contaminate cu bacterii. Simptomele intoxicației alimentare dispar de obicei în câteva zile. Dar dacă nu? Citiți aici cum să recunoașteți, să tratați și chiar să preveniți intoxicațiile alimentare.
Toxiinfecții alimentare: Toate informațiile dintr-o privire
Ce este otrăvirea alimentară? Termenul de intoxicație alimentară se referă la boli ale tractului gastrointestinal care sunt cauzate de consumul de alimente și vase toxice, necurate sau contaminate cu bacterii.
Risc: Toxiinfecțiile alimentare apar mai frecvent în lunile de vară deoarece creșterea temperaturilor exterioare accelerează înmulțirea germenilor corespunzători. În plus, lanțurile de frig sunt întrerupte mai des în acest timp, de exemplu atunci când alimentele sunt transportate într-o mașină încălzită după cumpărături în supermarket. Alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele sau laptele și produsele din ouă sunt deosebit de susceptibile la colonizarea bacteriană, deoarece oferă un teren de reproducere excelent.
Simptome: greață, vărsături, crampe abdominale, diaree.
Ce este otrăvirea alimentară?
Există diferite forme de otrăvire alimentară:
Toxiinfecții alimentare ca urmare a intoxicației alimentare: Se datorează toxinelor formate de bacterii în alimentele în sine. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, din cauza condițiilor proaste de igienă din bucătărie sau la prepararea alimentelor în general. Bacteriile care pot provoca boli de origine alimentară includ:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus și mucegaiuri
Toxiinfecții alimentare datorate unei infecții cu toxine: în așa-numita infecție cu toxine, agenții patogeni precum enterita salmonella sunt ingerați prin consumul de alimente sau băuturi contaminate, iar toxinele se formează în organism. Germenii se înmulțesc în organism și formează în principal acolo toxinele care duc la intoxicații alimentare și la simptomele acesteia.
Pe lângă toxinele bacteriene, există și alți factori declanșatori pentru otrăvirea alimentară:
- Toxine din ciuperci precum muscarina sau amatoxina
- Toxine de mucegai, care includ aflatoxină și alcaloizi de ergot
- Toxine din plante, cum ar fi atropina sau scopolamina
- Metale sau compuși metalici, cum ar fi arsenul, plumbul și zincul
- Toxine din pește și crustacee, cum ar fi tetrodotoxina
Simptome de otrăvire alimentară: cum recunosc otrăvirea alimentară?
În cele mai multe cazuri, simptomele devin vizibile foarte repede după ce mâncarea stricată a fost consumată. Simptomele apar adesea după câteva minute până la ore. Simptomele tipice ale intoxicațiilor alimentare includ:
- greaţă
- vărsătură
- Diaree
- Crampe stomacale
- Febră
- frisoane
- Nevoia dureroasă de a scaun sau de a urina
Datorită numărului mare și varietății de declanșatoare, există simptome suplimentare care sunt caracteristice toxiinfecției alimentare respective. Otrăvirea cu toxina botulină de la bacteria Clostridium botulinum în cursul bolii poate duce la paralizie musculară, pierderea acuității vizuale și tulburări de vorbire sau de deglutiție.
Examinarea și diagnosticarea toxiinfecțiilor alimentare: ce face medicul?
În cazul toxiinfecțiilor alimentare, medicul care vă tratează trebuie mai întâi să stabilească ce aliment a provocat intoxicația. El îl întreabă pe pacient ce alimente și băuturi au consumat recent. În combinație cu simptomele care apar, ele oferă indicații clare ale cauzei respective. Dovezile diagnostice de laborator sunt de obicei furnizate numai atunci când există o suspiciune concretă, deoarece există mai multe cauze posibile.
Intoxicatii alimentare: tratament si durata
Pentru toxiinfecțiile alimentare simple, tratamentul se concentrează pe înlocuirea lichidelor și electroliților pierduți ca urmare a diareei și vărsăturilor. Prin urmare, este important să beți suficiente băuturi care conțin electroliți (cum ar fi apă minerală, eventual cu o pulbere de electroliți de la farmacie). Medicamentele sunt folosite pentru a opri vărsăturile și diareea numai după o analiză atentă de către medic, deoarece ambele reacții favorizează eliminarea toxinelor din organism. În anumite circumstanțe, utilizarea antibioticelor poate fi necesară și în cazul toxiinfecțiilor alimentare, dar numai în cazuri severe, cum ar fi cele care sunt posibile ca urmare a infecțiilor cu salmonella sau listeria. Diagnosticul de laborator al agentului patogen este o condiție prealabilă pentru terapie. Toxinele extrem de puternice precum toxina botulinica fac ca administrarea unui antidot sa fie necesara pentru a evita un curs care pune viata in pericol. În plus, cei afectați trebuie tratați și monitorizați la terapie intensivă.
