John Myers
Toate legumele sunt sănătoase și, prin urmare, binevenite în meniu. Cu toate acestea, dacă așteaptă mult timp să fie folosit la gătit, vitaminele utile se scad din ce în ce mai mult. Această pierdere poate fi oprită în congelator. Nu așteptați prea mult pentru a îngheța.
Congelat – cea mai bună alternativă la proaspăt
Dacă legumele nu pot fi folosite proaspăt culese sau la scurt timp după cumpărare, congelatorul este ideal pentru depozitarea pe termen lung. La frig, descompunerea vitaminelor este oprită, mai ales dacă în prealabil toate etapele necesare de pregătire au fost efectuate corect.
Calitate bună, curată!
Majoritatea legumelor pot fi păstrate mai mult timp prin congelare. Ceea ce contează este o bună calitate a pornirii:
- Când cumpărați, acordați atenție calității organice bune
- procesul cât mai curând posibil
- Congelați numai legumele care sunt în stare bună
Curățarea temeinică este un pas important, unele tipuri de legume trebuie și ele eliberate de coajă.
Tăiere și carotare
Dacă este posibil, pregătiți legumele pentru congelator într-un mod practic pentru utilizare ulterioară. Aceasta poate include sâmburi, cum ar fi cu ardei.
Aproape fiecare legumă este prea mare pentru congelator ca întreg și trebuie mai întâi tăiată în felii, bețișoare sau bucăți mai mici. Unele legume, cum ar fi dovleceii, pot fi, de asemenea, congelate prin răzătoare.
Albirea – indispensabilă pentru multe tipuri de legume
Albirea presupune gătirea legumelor în apă clocotită timp de câteva minute înainte de a le congela.
- Germenii sunt uciși
- Legumele se păstrează mai mult timp
- Culoarea și gustul sunt păstrate
- unele legume păstrează mai multă muşcătură
După albire, legumele sunt stinse în apă cu gheață pentru a opri imediat procesul de gătire.
Preînghețarea previne aglomerarea
Pentru a preveni lipirea bucăților de legume într-un singur bulgăre la congelare, acestea trebuie congelate separat în prealabil.
- Întindeți legumele pe o tavă
- un singur strat și cu o oarecare distanță
- Pune tava la congelator
- depozitați împreună în recipientul congelator după congelare
Recipiente congelatoare adecvate
Toate cutiile de congelare și pungile de congelare disponibile în comerț pot proteja legumele de arderea congelatorului.
- Containerele trebuie să se închidă ermetic
- și închideți cât mai puțin aer posibil
- Etichetați întotdeauna conținutul și data
Cu toate acestea, legumele albite trebuie mai întâi să se răcească corespunzător înainte de a putea fi colectate în recipiente.
Mâncăruri de legume gătite la congelare
Ocazional, legumele gata preparate pot fi și congelate. Trebuie doar dezghețat și, dacă este necesar, încălzit înainte de consum. Piureul de legume și tocanita pot fi congelate deosebit de bine. Cu toate acestea, alimentele condimentate trebuie consumate în decurs de trei luni.
Durabilitate
Majoritatea legumelor au o perioadă de valabilitate de cel puțin șase luni și multe chiar și un an.
Dezghețare
În funcție de tipul de legume și de utilizare, există mai multe opțiuni pentru dezghețare:
- Dezghețați încet și ușor la frigider
- Folosiți congelat când gătiți
- Decongelați într-o cratiță la foc mic
- uneori este posibilă dezghețarea în cuptorul cu microunde
Un sfat final
Legumele nu numai că diferă în gust, dar păstrarea lor în congelator are și cerințe diferite. De aceea ar trebui să obțineți informații pentru fiecare tip de legumă separat, astfel încât să faceți totul corect atunci când congelați.
Concluzie pentru cititorii rapidi:
- Calitate: Congelați legumele proaspăt culese; fara pete defecte
- Pregătire: curățare; coaja și miez, dacă este necesar; tăiați în bucăți potrivite
- Albire: O necesitate pentru majoritatea soiurilor; gătiți câteva minute; stingeți în apă cu gheață
- Avantaje: germenii sunt distruși; Culoarea, mușcătura și vitaminele sunt păstrate
- Pre-congelare: se întinde pe o tavă; previne aglomerarea
- Recipiente adecvate: cutii de plastic bine sigilate și pungi de congelare
- Perioada de valabilitate: 6 până la 12 luni
- Decongelare: încet la frigider; în gătirea alimentelor; cuptor cu microunde
- Sfat: Fiecare tip de legume este congelat ușor diferit, așa că află mai multe despre ele.
