John Myers
Zahărul din fructe sau fructoza este conținută în fructe și în multe alte alimente. Citiți care dintre ele sunt deosebit de bogate în carbohidrați și dacă este mai sănătos decât glucoza.
Fructoza - dulceata din fructe
Căpșuni suculente, cireșe crocante și mere cu obraji roșii: delicioase! Este gustul dulce care face ca aceste fructe să fie atât de seducătoare. Responsabilă pentru aceasta este fructoza sau fructoza conținută. Din punct de vedere chimic, este un monozaharid, adică un zahăr simplu care aparține carbohidraților. În forma sa naturală, fructoza, după cum sugerează și numele, se găsește în principal în fructe și, de asemenea, în fructele care sunt în general sărace în zahăr. Soiurile deosebit de bogate în fructoză includ:
- mere
- pere
- smochine
- Curmal japonez
- Cireșe
- struguri
Fructele uscate au de departe cel mai mare conținut. Conține puțină fructoză:
- Papaya
- Caise
- piersici
- mandarine
- Lămâi
- Pepenele galben
- Nectarine
Fructoza nu se găsește numai în fructe
În plus, multe alte alimente conțin și carbohidrați, inclusiv nu numai cele evidente, cum ar fi sucurile de fructe și vinul. Fructoza este, de asemenea, adesea folosită ca îndulcitor și poate fi găsită pe lista de ingrediente în multe produse, cum ar fi murăturile, alimentele comode și băuturile răcoritoare. Zahărul de uz casnic este format din jumătate fructoză și jumătate glucoză. Conținutul de fructoză al mierii variază în funcție de soi și este între 32 și 42 la sută.
Diferența dintre fructoză și glucoză
Glucoza este, de asemenea, un zahăr simplu. Cu toate acestea, carbohidratul, cunoscut și sub denumirea de dextroză sau zahăr din struguri, are un gust de aproximativ 2.5 ori mai puțin dulce decât fructoza. În timp ce organismul descompune glucoza relativ rapid în celule pentru a genera energie, acest proces durează mult mai mult cu fructoză. Spre deosebire de glucoză, zahărul nu provoacă senzație de sațietate și există riscul de a consuma prea mult. Din acest motiv, experții în nutriție și medicii critică consumul excesiv de fructoză, deoarece poate promova boli precum diabetul, ficatul gras și hipertensiunea arterială.
Cum să evitați și să reduceți fructoza
Unii oameni suferă și de intoleranță la fructoză sau malabsorbție la fructoză și reacționează la carbohidrați cu flatulență, diaree, senzație de plenitudine, greață și dureri abdominale.
În acest caz, dieta trebuie ajustată și zahărul trebuie eliminat în mare măsură sau complet din meniu cu ajutorul rețetelor cu conținut scăzut de fructoză. Daca vrei sa reduci cantitatea de fructoza din dieta ta, poti arunca o privire la retetele noastre cu alternative la zahar.
Sfaturi pentru a savura fructoza
Există, de asemenea, câteva mici trucuri care fac fructoza mai tolerabilă. Tăiați-vă fructele într-un iaurt natural: proteinele și grăsimile întârzie absorbția fructozei în intestine și le fac să funcționeze mai ușor. Glucoza (dextroza) îmbunătățește, de asemenea, utilizarea. Pe de altă parte, ar trebui să evitați înlocuitorii de zahăr, cum ar fi xilitolul, sorbitolul și manitolul: aceștia împiedică absorbția fructozei.
Cu toate acestea, unii oameni nu tolerează bine zahărul și alcoolul. Aflați mai multe despre intoleranța la sorbitol.
