John Myers
Fie ca condiment pentru mâncăruri dulci și sărate, fie ca plantă medicinală în medicina asiatică: ghimbirul este un tubercul apreciat. Rețete și fapte interesante despre origine și preparare.
Un bec discret, maro deschis, a cărui formă amintește de degetele de la picioare și de la mâini: ghimbirul nu arată foarte atrăgător, dar chiar e ceva. Pielea subțire a tuberculului poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit ascuțit. Dedesubt se află o fibră vegetală suculentă, galbenă, care conține aproximativ două procente de ulei esențial și este foarte sănătoasă. Ghimbirul are un gust picant până la fierbinte, are o notă proaspătă, de lămâie și este versatil în bucătărie.
Ghimbirul este un condiment picant pentru preparate și ca ceai
Ghimbirul poate fi folosit proaspăt sau uscat ca condiment sau ca ceai de încălzire. Doar câteva felii subțiri de rădăcină preparate cu apă fierbinte fac un ceai de ghimbir delicios. Ca condiment, oferă o ușoară picant în supe și preparate din carne, în timp ce muratul dulce-acrișor este o garnitură aromată. Ghimbirul are, de asemenea, un loc permanent în bucătărie ca ingredient în biscuiți și deserturi. Ghimbirul confiat se găsește adesea în produsele de patiserie de Crăciun sau ca bomboane. Limonada amară Ginger Ale îi conferă ghimbirului gustul său caracteristic.
Recunoașterea calității și păstrarea corectă a acesteia în frigider
Când cumpărați, asigurați-vă că rădăcina de ghimbir este frumoasă și uscată și nu are pete de mucegai. Ghimbirul se va păstra câteva săptămâni la frigider. Pentru a nu se usuca, ar trebui să fie ambalat într-o cutie, o pungă de congelare sau o pungă de hârtie.
Plantă medicinală antiinflamatoare a medicinei asiatice
Ghimbirul a fost una dintre plantele medicinale tipice ale medicinei asiatice de multe secole și se spune că ameliorează diferite boli. Se spune că are un efect vindecător asupra durerilor de cap și tulburărilor gastro-intestinale, dar și asupra diabetului, răcelilor și bolilor reumatice. Ghimbirul are și un efect antiinflamator. Femeile însărcinate ar trebui să evite ghimbirul, deoarece poate favoriza contracțiile. Pe lângă rădăcinile proaspete de ghimbir, comerțul oferă și ceai din ghimbir uscat, pudră de ghimbir ca condiment și capsule cu ghimbir ca supliment alimentar.
Planta de ghimbir: numai rădăcina este utilizabilă
Ghimbirul sau Zingiber officinale, așa cum este numit botanic, crește ca o plantă cu frunze de până la 1.50 metri înălțime în regiunile tropicale și subtropicale. Frunzele verzi subțiri de pe o tulpină centrală amintesc de plantele de bambus. Cu toate acestea, se folosește doar partea subterană a ghimbirului, rădăcina puternică și ramificată. Din el pot fi cultivate și plante noi. La latitudinile noastre, temperaturile cu greu permit cultivarea în aer liber, dar este posibil pe pervaz sau în seră.
