John Myers
De ce ai folosi un sucitor de sticlă?
În zilele noastre puteți găsi cu ușurință role de sticlă durabile și compacte, care sunt făcute pentru a rezista la spargere. Acești ace sunt utilizați în mod ideal pentru coacere și pot fi folosiți și pentru a face toate tipurile de turte plate.
Cu ce umpli un sucitor de sticlă?
Unul dintre mânere are un capac metalic sau plută la capăt. Aceasta este pentru a umple sucitorul de sticlă cu greutate. În cele mai vechi timpuri, brutarii obișnuiau să umpleau sucitorul de sticlă cu gheață sau apă rece și apoi îl foloseau pentru a întinde aluatul.
Câți ani are un sucitor de sticlă?
Potrivit Oldstuffnews.com, sucitoarele din sticlă suflată manual au fost introduse în Anglia la sfârșitul secolului al XVIII-lea și era obișnuit ca marinarii să aducă acasă ace decorate ca cadouri pentru soțiile sau prietenele lor. Adesea, acești ace erau pur și simplu atârnați de perete.
În ce an au apărut sucitoarele de sticlă?
Acest sucitor frumos a fost fabricat probabil în jurul anului 1880. Credem că acest sucitor a fost fabricat fie în anii 1870, fie în anii 1880.
Din ce erau făcute sucitoarele vechi?
De-a lungul secolelor, sucitoarele au fost făcute din multe materiale diferite, inclusiv cilindri lungi de lut copt, ramuri netede cu scoarța îndepărtată și sticle de sticlă.
Ce dimensiune ar trebui să iau sucitorul?
Lungimea ideală a unui știft fără mâner este de 18-22 inci. Dacă este conic, căutați o secțiune dreaptă la mijlocul a șapte inci sau mai mult sau căutați un arc foarte gradual pe întregul știft. Suprafața ar trebui să fie foarte netedă, dar nu atât de alunecă încât făina să nu adere.
Care sunt diferitele tipuri de sucitoare?
Există trei tipuri principale de sucitoare: sucitoare conice, sucitoare drepte (cilindrice) și sucitoare cu mânere. Sucitoarele conice sunt în general considerate a fi cea mai bună alegere pentru întinderea aluaturilor de patiserie și drojdie.
De ce se numește sucitor?
Rețetele contemporane includ instrucțiuni pentru a „rula” aluatul, folosind, presupun, un ac de „rulare”. Deși Eliza Acton în 1845 se referă la instrument ca un rol de pastă, câțiva ani mai târziu, doamna Beeton, în mod caracteristic, numește sucitorul un sucitor.
Sucitoarele ar trebui să fie grele?
Este suficient de ușor încât trebuie să apăs, mai degrabă decât să las greutatea știftului să facă treaba - și, spre deosebire de ceea ce ați fi fost învățat sau citit, acest lucru poate face mai ușor să rulați uniform și să evite crearea crăpăturilor la nivelul marginile de aluat de plăcintă răcit sau marginile prea subțiri.
La ce folosești un sucitor de marmură?
Ideea din spatele sucitorului de marmură este să-l răcești înainte de a-l rula pentru a-l face un instrument excelent pentru aluaturile sensibile la temperatură, cum ar fi foietaj sau crusta de plăcintă. Dacă îl răcești, se va păstra rece mai mult timp și va împiedica aluatul să se încălzească și să devină lipicios.
Cum aplatizezi aluatul fără sucitor?
Ar trebui să ungeți un sucitor?
Ungeți sucitorul: Ungerea regulată a sucitorului va crește considerabil longevitatea acestuia, menținând lemnul condiționat și prevenind formarea fisurilor. Aplicați câteva picături de ulei mineral sau ulei de bloc de măcelar pe cârpa de curățare fără scame, apoi frecați-o pe întreaga suprafață a știftului.
Se lipește aluatul de un sucitor de marmură?
Marmura este predispusă la ciobire. De obicei, este achiziționat cu un suport din lemn furnizat; asigurați-vă că utilizați întotdeauna acest suport atunci când răciți și depozitați sucitorul. Butoaiele de silicon ajută la împiedicarea aluatului să se lipească de știft, minimizând (sau eliminând) cantitatea de făină necesară la rularea aluatului.
Ai nevoie să înfăinezi un sucitor de marmură?
Clingy: Veți dori să aveți la îndemână multă făină când rulați cu marmură. Aluatul tinde să se agațe de el, așa că asigurați-vă că vă ungeți știftul cu făină înainte de a începe și reacoperiți periodic suprafața de marmură în timp ce rulați aluatul.
Trebuie să tratați un nou sucitor?
Sucitoarele mai vechi pot necesita un tratament ușor cu ulei mineral înainte de utilizare; totuși, un sucitor nou din lemn ar trebui să necesite doar o spălare ușoară. Când sunteți gata să folosiți sucitorul de lemn, pudrați-l ușor cu făină pentru a preveni lipirea de aluat de patiserie și alte alimente.
Ce este un sucitor francez?
Sucitor de lemn, care se folosește la prepararea aluatului pentru copt, care nu are mânere. Acest ustensil de bucătărie este cel mai adesea realizat din lemn de esență tare cu granulație strânsă, cum ar fi lemnul de cimiș sau lemnul de fag.
De ce este mai bun un sucitor francez?
Ce face ca sucitoarele franceze să fie cele mai bune? Designul simplu al acestor sucitoare oferă cea mai mică barieră posibilă între mâini și orice tip de aluat pe care îl întindeți, permițându-vă să simțiți ce se întâmplă dedesubt în timp ce aplicați presiune.
Ar trebui să speli un sucitor?
Tot ce are nevoie sucitorul este să fie șters cu o cârpă umedă și apoi uscat cu un prosop curat. Dacă doriți, îl puteți spăla cu puțină apă caldă și săpun, dar asigurați-vă că îl uscați imediat și bine. Dacă sucitorul are bucăți de aluat lipite de el, folosiți o racletă de banc pentru a le îndepărta.
Este mai bine un sucitor din metal sau lemn?
După cum spune Epicurious, „Marmura, siliconul, metalul și nailonul pot avea anumite puncte forte, dar când vine vorba de versatilitate, durabilitate și performanță pe termen lung, sucitoarele din lemn rămân standardul de aur pentru un motiv.” Rețineți că metalul, dacă nu este răcit sau dacă este folosit pe perioade lungi, poate conduce căldura.
Sucitorul de marmură sau lemn este mai bun?
În primul rând, spre deosebire de lemn, un știft de marmură poate fi răcit în frigider sau congelator, ceea ce este ideal pentru a lucra cu aluaturi sensibile la temperatură, cum ar fi foietaj sau crusta de plăcintă. În al doilea rând, știfturile de marmură sunt în general mai grele decât omologii lor din lemn, astfel încât pot ajuta la aplatizarea cu ușurință a unui aluat tare.
Este cel mai bine un sucitor de marmură?
Sucitoarele de marmură sunt pentru cei conștienți de estetică și pasionații de aluat laminat. Aceste sucitoare au o greutate destul de mare, dar pot fi răcite înainte de rulare, făcându-l un instrument excelent pentru aluaturi sensibile la rece, cum ar fi aluatul foietaj.
