John Myers
De ceva vreme, glutamatul face titluri ca un aditiv care nu are neapărat efecte benefice asupra oamenilor. Expertul în alimentație Hans Ulrich Grimm numește glutamatul chiar și aditivul alimentar care are cel mai mare impact negativ asupra oamenilor, vieții lor și creierului lor. Toate acestea se întâmplă fără ca bărbatul să știe despre asta.
Glutamatul doare creierul
Glutamatul a fost testat în experimente pe animale, cel mai cunoscut experiment pe animale fiind cel realizat de John Olney. Olney este unul dintre cei mai importanți neurologi și psihopatologi din SUA. Marea sa descoperire a fost că glutamatul a cauzat carii mici și leziuni în regiunile creierului micilor pui de șoareci.
Obezitate, diabet și boli de inimă
Rezultatele lui Olney au fost rezumate de prof. Beyreuther, care lucrează la Universitatea Ruprecht-Karls din Heidelberg: șoarecii și șobolanii nou-născuți au fost folosiți pentru a efectua experimentele lui Olney. Li s-au făcut injecții cu glutamat timp de cinci zile, după care s-a constatat că anumite celule nervoase din creier au murit. Animalele adulte erau supraponderale, iar la bătrânețe, sufereau de diabet și boli de inimă.
Interzicerea glutamatului pentru bebeluși în SUA
Cercetarea a fost motivul pentru care glutamatul din alimentele pentru copii a fost evitat în mod voluntar în SUA. În multe țări europene, inclusiv Germania, utilizarea glutamatului în alimentele pentru copii este în general interzisă.
Totuși, această lege nu se aplică alimentelor destinate copiilor mai mari și adulților. Părinții ar trebui să acorde mai multă atenție compoziției hranei copilului lor, mai ales când bebelușii încep să se hrănească cu papanicolau și să-și suplimenteze hrana cu alimente solide, adică din jurul lunii a șasea de viață.
Pericol pentru cel nenăscut
Experimentele recente pe animale arată că bebelușii nenăscuți sunt, de asemenea, expuși unui risc mare de a avea glutamat. Experimentele cu șobolani efectuate de pediatrul și cercetătorul Prof. Hermanussen au demonstrat că glutamatul, atunci când este administrat șobolanilor gestante, reduce greutatea puilor la naștere. În plus, formarea hormonilor de creștere a fost perturbată. Sobolanii au devenit lacomi si supraponderali. Erau și destul de mici. De asemenea, este obișnuit ca persoanele supraponderale să fie relativ mici.
Obezitate și boli
Prin urmare, glutamatul este atât de periculos, deoarece interferează cu sistemul organismului în ceea ce privește substanțele mesagere. Nu numai că încurcă funcțiile corpului, dar duce și la obezitate și diverse boli. Cel mai periculos lucru la glutamat este însă că sinapsele nervoase sunt literalmente inundate, iar aditivul distruge celulele creierului. Omoara neuronii.
Glutamat de neurotoxină?
Prof. Beyreuther, care, printre altele, deține funcția de consilier de stat pentru protecția vieții și a sănătății, este de părere că glutamatul este o neurotoxină ale cărei efecte sunt foarte îngrijorătoare. Glutamatul este considerat un factor important în toate bolile neurodegenerative deoarece substanța este suspectată că promovează toate bolile în care creierul moare. Acestea includ Parkinson, Alzheimer și scleroza multiplă.
Influențarea obiceiurilor alimentare
Cercetările au arătat că oamenii și animalele sunt păcăliți să mănânce mai mult decât ar trebui și ar trebui de glutamat. Cercetătorii îl numesc cel mai eficient. Cercetătorul France Bellisle, care lucrează la Centre National de la Recherche Scientifique din Paris, a reușit să observe stimulentul de a mânca mai mult atunci când i se administrează glutamat. Oamenii care s-au oferit voluntari pentru încercări și-au consumat mâncarea mai repede, au mestecat mai puțin și au făcut mai puține pauze între mușcături.
Glutamatul – cauza obezității
Prof. Hermanussen este de părere că administrarea constantă de glutamat este unul dintre motivele problemei obezității în mare parte a populației. Adăugarea de glutamat este încă comună în alimentele industriale. Apetitul este reglat în celulele nervoase ale creierului, dar acestea ar putea fi deteriorate de glutamat. Aceasta este considerată cea mai importantă conexiune.
Cu această opinie este și cercetătorul american Blaylock, neurochirurg. El ridică întrebarea dacă obezitatea unui număr mare de cetățeni americani ar putea fi legată de administrarea trecută de glutamat ca aditiv alimentar. El vede de fapt obezitatea ca urmare a consumului de aditiv alimentar glutamat.
Glutamatul duce la foame constantă
Potrivit prof. Hermanussen, anumite proteine și glutamatul sunt motivul pentru care copiii și adulții supraponderali sunt în permanență foame și nu își mai pot evalua corect senzația de sațietate. El a încercat să-și demonstreze suspiciunea dându-le femeilor sănătoase, dar supraponderale, un medicament care a putut opri efectul dăunător pe care glutamatul îl are asupra creierului.
Acest medicament a fost aprobat inițial pentru tratamentul bolii Alzheimer. Femeile nu ar trebui să urmeze nicio dietă în timpul acestui experiment, ar trebui să-și asculte doar apetitul pentru mâncare. După doar câteva ore, ei au observat că dorința lor de a mânca se diminuează și că nu se mai producea disruptive bingeing, nici măcar noaptea. După câteva zile, greutatea ei scădea deja fără a fi asociată cu dietă sau mai multe exerciții fizice.
Orb de glutamat?
Potrivit cercetătorului dr. Ohguro, glutamatul este, de asemenea, responsabil pentru deteriorarea ochilor, de fapt, poate fi chiar cauza orbirii. Echipa de cercetare din jurul Dr. Ohguro a efectuat experimente menite să demonstreze efectele nocive ale glutamatului asupra șobolanilor. În acest scop, au fost supuși unei diete speciale în care se administra regulat glutamat.
S-a observat că vederea animalelor care au primit doze mari de glutamat timp de șase luni a scăzut semnificativ. Animalele au dezvoltat, de asemenea, o retină mult mai subțire decât animalele din grupul de control, care au continuat să primească hrana lor obișnuită.
Glaucom din glutamat?
Dr. Ohguro crede că a găsit o explicație pentru glaucom, care este atât de răspândit în Asia de Est. El atribuie acest lucru faptului că o proporție mare de glutamat este adăugată la majoritatea mâncărurilor asiatice. Cu toate acestea, nu este încă clar cât de mare trebuie să fie doza de glutamat pentru ca efectul dăunător asupra ochilor să apară.
Discuțiile despre glutamat sunt încă preocupate în primul rând de așa-numitul sindrom al restaurantului chinezesc, care este asociat cu dureri de cap, gât înțepenit, greață și alte simptome. Este cauzată de o reacție alergică la glutamat. Totuși, ceea ce este mai important pentru cercetători sunt efectele pe termen lung ale substanței.
Gras la o varsta frageda orb la batranete?
Excesul de greutate este promovat chiar și la copii și adolescenți, obezitatea, cunoscută și sub denumirea de adipoziție, și glaucomul sunt consecințe ale consumului de glutamat, care se încadrează la rubrica de „daune pe termen lung”. În ultimii zece ani, cantitatea de glutamat adăugată în alimente s-a dublat. Glutamatul se adaugă sub formă de hidrolizate, cum ar fi extractele de drojdie. În plus, substanța este conținută în bulion granulat și diverse substanțe pentru condimentare.
Este necesară responsabilitatea părintească
Părinții în special au responsabilitatea de a-și proteja copiii de aditivii alimentari dacă producătorii de alimente nu acordă atenție unei compoziții sănătoase a acestora.
Condimentul se face folosind proteine animale sau vegetale. Acesta este fiert cu acid clorhidric pentru a distruge structurile celulare. Aceasta eliberează așa-numitul acid glutamic. Soluția de hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu este apoi adăugată la amestec, care produce, de asemenea, sare comună.
Această soluție este acum filtrată și proiectată pentru îmbunătățirea aromei. Condimentul lichid este colorat cu caramel dacă condimentul nu este folosit în conserve și preparate gata preparate. Când se usucă, formează bulion granulat sau, când se adaugă grăsime, cunoscutele cuburi de bulion.
Modificate genetic
Deoarece industria este mereu preocupată de îmbunătățirea profitabilității, tulpinile de bacterii folosite pentru a produce glutamatul au fost modificate genetic.
Cunoscutul nutriționist Polymer spune că încă din 1980 brevetul pentru utilizarea ingineriei genetice în producția de glutamat a fost acordat liderului de piață numit Ajinomoto. Motivul pentru aceasta a fost că nevoia de noi microorganisme a crescut.
Aceste microorganisme ar trebui să permită producerea acidului L-glutamic special într-o cantitate cât mai mare posibil. Pentru a realiza acest lucru, în bacili a fost introdusă o plasmidă hibridă. În această plasmidă hibridă a fost introdus un fragment special de ADN care conține informații genetice menite să promoveze formarea acidului L-glutamic.
Asumă-ți singur responsabilitatea
Cu toate acestea, din moment ce nimeni nu știe în ce măsură ingineria genetică are efecte diferite decât cele dorite, această incertitudine se adaugă la efectele nocive pe care s-a demonstrat că glutamatul le are asupra organismului ca o problemă suplimentară. Prin urmare, fiecare este responsabil să acorde atenție compoziției alimentelor sale.
