Knöpfli de gorgonzola cu felii de pere caramelizate și crutoane de bacon

Amesteca ouale, apa si sarea cu un tel. Se lucrează treptat făina cu o mistrie de lemn. Când totul s-a îmbinat bine, „se bate” aluatul neted cu mistria de lemn până face bule. Trebuie să fie ferm, dar și ușor să curgă în același timp.

Aduceți apă bine sărată la fierbere într-o cratiță mai mare și răzuiți Knöpfli în ea cu un dispozitiv adecvat. Dacă nu aveți asta, puteți pune aluatul pe o placă umezită și îl răzuiți subțire și în porții mici în apă cu o racletă pentru aluat. Este posibilă și o presă spaetzle. În ultimele două tipuri de preparate, vor fi spaetzle și nu knöpfli. Până la urmă, nu slăbește gustul.

Când Knöpfli / Spätzle plutesc la suprafață, acestea sunt gătite, se scurg printr-o sită și se sting pentru scurt timp cu apă rece. Apoi, le puteți păstra acoperite pentru moment sau sunt gata pentru procesarea ulterioară imediată. Ca garnitură, o puteți arunca doar în unt într-o tigaie după aceea.

Se spală perele, se taie în jumătate, miez și se taie în 6 felii. Se dizolvă zahărul într-o tigaie, se pune în felii, se adaugă 1 lingură de unt, se presară cu un praf de sare. Caramelizeaza totul scurt si usor la foc mic. Apoi ține la cald.

Tăiați slănina în cuburi nu prea mici și prăjiți-le într-o lingură de unt până devin crocante. Fii gata.

Puneti butonul cu 1 lingura de unt intr-o tigaie mare si incalziti din nou. Tăiați Gorgonzola în cuburi mici și amestecați cu Knöpfli. Topiți brânza, întorcând-o des, până se îmbină bine cu Knöpfli.

Aranjați cu perele pe o farfurie adâncă și acoperiți cu crutoanele de bacon. O salată de frunze mixte este perfectă ca garnitură.