John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Parpadelle:
- 6 Pc. Ouă
- 300 g Semola
- 300 g făină de paste italiene
- 1 linguriță Sare
Bagheta:
- 200 g Faina de grau
- 180 g făină de secară
- 300 ml Apă
- 10 g Drojdie de bere
- 1 Pr zahăr
- 1 linguriță Sare
File de bovine maturat uscat:
- 4 g File de vita
- 4 Pc. Crenguțe de rozmarin
- 4 linguri Unt
- Sare
- Piper
- 1 linguri Ulei
Instrucțiuni
Parpadelle:
- Frământați toate ingredientele împreună pentru a forma un aluat neted. Se lasa la frigider 30 de minute.
- Tăiați aluatul în sferturi și rulați-l în fire folosind o mașină de paste. Pentru pappardelle, șuvița de tăiței ar trebui să aibă o lungime bună de 30 cm.
- Făină bine suprafața de lucru. Rulați aluatul lejer și folosiți un cuțit pentru a tăia pastele de aproximativ 1.5 cm lățime. Păstrați pe un prosop până la utilizare.
- Chiar înainte de servire, fierbeți în multă apă cu sare timp de 3 minute până al dente. Strecurați pastele și puneți-le înapoi în cratiță. Serviți cu unt de salvie.
Bagheta:
- Amestecam apa cu drojdia si praful de zahar, lasam la crescut 10 minute.
- Se amestecă făina cu sarea. Amestecați scurt toate ingredientele cu o lingură de lemn până obțineți un aluat omogen. Acoperiți și lăsați aluatul să crească la frigider peste noapte.
- Scoateți aluatul din frigider cu 1 oră înainte de coacere. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
- Făinăm puternic suprafața de lucru și punem deasupra aluatul. Împărțiți cantitatea de aluat după cum doriți (pentru 1 pâine mare sau 2 mici) și răsuciți aluatul unul în celălalt. Se coace la cuptor cu abur puternic timp de 20 de minute.
File de bovine maturat uscat:
- Pune fripturile cu ulei într-o tigaie mare, puțin preîncălzită. Se prăjește pe o parte la foc mediu. Întoarceți carnea, prăjiți-o maro pe a doua parte.
- Așezați fripturile una lângă alta pe raftul cuptorului (șină din mijloc), introduceți o tavă dedesubt. Gatiti in cuptorul preincalzit la 100°C foc sus/jos timp de 30-35 minute.
- Scoateți fripturile din cuptor. Scoateți acele de rozmarin de pe crengi și puneți într-o tigaie cu fripturile, spumați cu unt. Ungeți fripturile cu unt timp de 2 minute, întorcându-le din nou și din nou.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 244kcalCarbohidrați: 28.5gProteină: 3.9gGras: 12.7g
