John Myers
Tot ce aveți nevoie pentru a face caramel este zahăr și apă. Pentru fiecare 100 de grame de zahăr, există aproximativ 2 linguri de apă. Pune ambele ingrediente într-o cratiță sau tigaie. Apoi se topește încet și cu grijă zahărul la foc foarte mic, fără a amesteca. Temperatura trebuie să fie cât mai scăzută pentru a nu arde nimic. Treptat, zahărul va deveni maro auriu și se va carameliza. Rezultatul acestei rețete de bază poate fi procesat acum în diferite moduri, în funcție de ceea ce doriți să faceți din caramel:
- Bomboane cu Caramel: Faceți bomboane, de exemplu, turnând smântână în caramelul auriu-brun. Apoi puneți cratița înapoi pe plita caldă și amestecați amestecul până când crema este distribuită uniform. Apoi lăsați amestecul să se răcească și să se întărească înainte de a-l tăia în bucăți mici.
- Nuci sau migdale caramelizate: Lăsați caramelul finit să se răcească ușor și apoi trageți nucile sau migdalele prin lichidul vâscos. Apoi le lasam sa se raceasca si sa se intareasca bine. Caramelul nu trebuie să curgă prea mult pentru această utilizare.
- Decorat pentru deserturi: Lăsați zahărul să se caramelizeze până devine aprins și sprins. Acum scufundați o furculiță și trageți caramelul peste desertul finit - sunt create structuri decorative din fire de caramel. Încercați floricele noastre de porumb cu caramel, de exemplu.
- Baza pentru palete de caramel sărate de casă: Pur și simplu adăugați smântână și sare de mare la baza de caramel și amestecați energic. Ulterior, masa de caramel sărat se amestecă cu masa de înghețată și se îngheață. Nu răcit, dar cu alune pregătiți stratul de caramel cu alune sărate al tortului nostru Snickers.
