Cât de sănătos este laptele de cocos?

Laptele de cocos devine din ce în ce mai popular în această țară. Dar este produsul într-adevăr la fel de sănătos pe cât se spune că este? Și care este cel mai bun mod de a-l folosi în bucătărie? Ne lămurim.

De unde vine laptele de cocos?

Din ce în ce mai mulți consumatori sunt interesați de originea și echilibrul de mediu al unui produs. De asemenea, puteți afla în această secțiune când este sezonul laptelui de cocos și de unde îl puteți cumpăra cel mai bine.

Origine, sezon și preț

Laptele de cocos este un produs fabricat industrial. Se obține din pulpa albă a nucii de cocos și apă. Nucile de cocos sunt native din zonele tropicale. Prin urmare, sunt exportate în principal din Indonezia, Filipine, Sri Lanka și Thailanda. Datorită climatului tropical uniform, nucile de cocos cresc pe tot parcursul anului în țările în creștere. Deoarece ele stau la baza laptelui de cocos, le puteți cumpăra și de la noi tot timpul anului în următoarele locații:

• în supermarket
• în magazinul din Asia
• Fă-l singur din unt de cocos și apă

Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este puțin mai scump și mai puțin frecvent decât varianta cu conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, există diferențe de calitate între mărcile individuale, de exemplu în ceea ce privește conținutul real de nucă de cocos și ingredientele suplimentare. Ökotest avertizează uneori asupra poluanților precum cloratul din laptele de cocos. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți produse ecologice. Acestea au următoarele avantaje:

• fără substanțe chimice și aditivi
• mai productiv datorită conținutului mai mare de nucă de cocos
• obţinut dintr-o cultură ecologică mixtă
• echilibrul mediului

La urma urmei, laptele de cocos de înaltă calitate este încă produsul natural nealterat al țărilor tropicale. Alte condiții de cultivare sunt cu siguranță discutabile, deoarece îngrășământul este folosit din ce în ce mai mult și se folosește mai mult spațiu. Datorită rutei lungi de transport către Germania, laptele de cocos nu este neutru din punct de vedere climatic aici. Cu toate acestea, cu 130 de grame de CO2 la 100 ml, are un echilibru bun de CO2.

Cât de sănătos este laptele de cocos?

Laptele de cocos nu este doar vegan și fără lactoză, dar are și un conținut mai mic de grăsimi (20%) decât smântâna sau laptele de vaca (30-35%). De asemenea, conține:

• Vitaminele B1, B2, B3, B4, B5, B6, C și E
• Minerale precum fier, potasiu, sodiu și magneziu
• acid lauric antibacterian care ucide bacteriile, virușii și ciupercile

Rari acizi grași cu lanț mediu (MCT) conținuti în lapte sunt deosebit de buni pentru organism. Aceștia sunt acizi grași sănătoși. Acest

• sunt rar depozitate în țesutul adipos
• sunt deosebit de bune pentru furnizarea de energie ganglionilor limfatici și ficatului
• afectează acumularea și menținerea grăsimii musculare
• satura bine si sustenabil
• crește puterea și rezistența

Verificarea faptelor: laptele de cocos era considerat un aliment cu risc ridicat datorită conținutului său ridicat de acizi grași. Se spune că crește nivelul de colesterol și astfel promovează bolile de inimă. Dar astăzi știm că laptele de cocos nu face decât să mărească nivelul de colesterol bun. Laptele de cocos chiar reduce riscul de boli de inima.

În ciuda efectelor benefice, nu ar trebui să consumați prea mult lapte de cocos din diverse motive:

• Foarte bogat
• în cantități mari duce la creșterea în greutate
• inițial potențiale probleme stomacale și intestinale din cauza acizilor grași MCT necunoscuți

Cum gătești cu lapte de cocos?

Deci laptele este bun pentru sănătatea noastră. Prin urmare, este logic să îl folosiți mai des în timpul gătitului. Dar cum gătești cu ea?

Gust

Pe de o parte, laptele de cocos are gust natural ca nuca de cocos, pe de alta parte, este usor de nuca si dulce-fructat.

Pregătire

Este folosit mai ales ca lapte. Cu toate acestea, partea solidă poate fi folosită și ca frișcă. Laptele degresat este mai bun de băut. Laptele mai gros este mai potrivit pentru gătit deoarece este mai productiv. Înainte de a-l folosi ca lapte, laptele de cocos trebuie agitat bine. Deoarece nu poate fi omogenizat permanent din cauza continutului sau mare de grasimi, apa si continutul de grasimi se separa in mod natural. Acest lucru creează un strat separat de smântână și lapte. Acestea se amestecă din nou prin agitare.

Bun de știut: Acest lucru este cunoscut în țările în creștere, în țările occidentale se adaugă uneori emulgatori pentru a preveni separarea.

Recomandări și alternative suplimentare

Laptele de cocos este folosit în principal în bucătăria asiatică și caraibiană. Dar poate fi combinat într-o varietate de feluri de mâncare:

• Fructe precum ananasul sau piersici
• Sos de mango cu banane
• periuţă
• iaurt
• curry
• Supe precum supa de dovlecei sau supa de morcovi

Dacă nu vă place gustul de nucă de cocos, puteți folosi bineînțeles lapte de vaca convențional. Băuturile de migdale sau soia sunt opțiuni vegane alternative. Iaurt, smântână, cremă de brânză, quark, caju sau pasta de migdale pot fi, de asemenea, folosite pentru gătit în loc de lapte de cocos.

Cum păstrați laptele de cocos?

Nedeschis, laptele de cocos poate fi păstrat aproape la nesfârșit datorită acizilor laurici care inhibă germenii. Cu toate acestea, odată deschis, trebuie consumat în decurs de 3 zile sau păstrat la frigider. Dacă laptele lichid este lăsat să stea timp de 1 până la 2 zile, conținutul de grăsime se va așeza la vârf. Dacă ai îndepărtat acea parte, ai avea cremă de nucă de cocos. Laptele de cocos poate fi și congelat. Amestecați bine conținutul și congelați într-o pungă sau recipient nou.

Bine de știut: laptele de cocos conservat trebuie transferat într-un recipient nemetalic. În caz contrar, cutia de zinc poate fi eliberată în alimente și poate deteriora rinichii în cantități mai mari.