Emma Miller
Întregul pește ar trebui să fie lipsit de mucus, iar branhiile ar trebui să fie roșu aprins. Peștele din apă dulce sau sărată este un plus sănătos pentru dieta ta, oferind atât proteine, cât și nutrienți importanți. Cu toate acestea, peștele se strică rapid dacă este depozitat necorespunzător – peștele dezghețat nu are o perioadă de valabilitate lungă.
Refrigerarea este importantă pentru a menține peștele proaspăt, iar cunoașterea cât timp poate rămâne peștele în frigider până când este folosit poate ajuta la prevenirea potențialelor boli, scrie Livestrong.com.
Echipamente frigorifice la domiciliu
Orientările privind depozitarea fructelor de mare ale Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA recomandă utilizarea tuturor fructelor de mare, inclusiv peștele, în termen de două zile de la cumpărare.
Poate fi păstrat la frigider, dar dacă nu intenționați să folosiți peștele în acest timp, înfășurați-l strâns în hârtie pentru congelator, folie sau folie de plastic și depozitați-l la congelator.
Asociația Americană a Inimii recomandă setarea temperaturii frigiderului la 5 grade sau mai puțin pentru a menține peștele proaspăt. Alimentele, în special fructele de mare, păstrate la temperaturi peste 5 grade mai mult de două ore nu trebuie consumate din cauza riscului de bacterii care pot duce la toxiinfecții alimentare.
Depozitare în magazin și piață
Dacă sunteți pescar și intenționați să mâncați ceea ce ați prins, puneți peștele într-un frigider de plastic cu gheață. Lăsați orificiul de scurgere al răcitorului deschis, astfel încât apa să se poată scurge din răcitor pe măsură ce gheața se topește. Închideți orificiul de scurgere numai când transportați dispozitivul de prindere.
Cu suficientă gheață, peștele răcit corespunzător va rămâne în frigider până când ajungi acasă. Puneți suficientă apă și gheață în frigider pentru a scufunda peștele cu o apăsare ușoară, așa cum este recomandat de Departamentul de Pește și Vânat din Alaska.
Când cumpărați fructe de mare, căutați pește care este răcit corespunzător la piața de pește sau la magazinul alimentar. Acest lucru înseamnă de obicei că piața depozitează peștele fie direct într-o unitate frigorifică, fie pe gheață într-o vitrină. De asemenea, întrebați-vă dacă unitatea folosește practici sigure de manipulare a alimentelor și dacă arată și miroase curat.
Pește bun și rău
Peștele ar trebui să aibă un miros ușor, proaspăt. Ochii peștelui proaspăt trebuie să fie limpezi și ușor convexi. Căutați carne fermă și strălucitoare, care se întoarce când este apăsată. Întregul pește trebuie să fie lipsit de mucus, iar branhiile ar trebui să fie roșii aprinse.
Dacă peștele tău miroase acru, de pește sau asemănător cu amoniacul sau dacă culoarea cărnii este plictisitoare, este posibil ca peștele să fie vechi și trebuie aruncat.
Pește congelat dezghețat în frigider
Evitați decongelarea peștelui la temperatura camerei. Acest lucru poate duce la intoxicații alimentare. Pentru a dezgheța corect peștele congelat, puneți-l la frigider peste noapte. Acest lucru va permite peștelui să se dezghețe treptat și va împiedica să se strice. Ca metodă alternativă de dezghețare a peștelui, puneți-l într-o pungă de plastic resigilabilă și scufundați-l în apă rece până se topește.
Nu se recomandă dezghețarea peștelui în apă fierbinte - acest lucru poate face ca carnea de suprafață să înceapă să se gătească în timp ce interiorul este încă înghețat. Când este complet dezghețat, păstrați peștele la frigider timp de cel mult două zile înainte de a mânca.
