Cât de mult usturoi este prea mult?

Usturoiul este considerat foarte sănătos și este folosit în special pentru a preveni arterioscleroza și pentru a scădea în mod natural nivelul colesterolului. Cu toate acestea, se citește din nou și din nou că nu trebuie să mănânci prea mult usturoi. Dar cât de mult usturoi este prea mult usturoi?

Cât de mult usturoi este sănătos și cât de mult usturoi este prea mult?

Dacă doriți doar să știți cât de mult usturoi este sănătos și cât de mult usturoi este prea mult, vă rugăm să derulați în jos la concluzia noastră și regulile pentru usturoi. Toți ceilalți cititori vor afla mai jos ce proprietăți pozitive are usturoiul, dar și ce efecte secundare poate avea usturoiul dacă mănânci prea mult din el.

Usturoiul este un remediu naturist cunoscut pentru prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare. Deoarece usturoiul nu numai că reglează tensiunea arterială, zahărul din sânge și nivelul colesterolului (la mulți oameni, nu la toți!), se presupune că

• subțierea sângelui (anticoagulant),
• antioxidant,
• cheag-dizolvant şi
• au efect antitrombotic

și de aceea este adesea folosit pentru arterioscleroză sau pentru prevenirea acesteia.

Deoarece usturoiul este, de asemenea, neuroprotector (protector al nervilor), este recomandat și pentru prevenirea bolii Alzheimer și a accidentului vascular cerebral. Compușii cu sulf conținuți în usturoi (aliină, alicină, disulfură de dialil, ajoenă, S-alil cisteină etc.) și uleiurile sale esențiale sunt responsabile de proprietățile pozitive. Prin urmare, se recomandă adesea:

Mănâncă usturoi în mod regulat!

Mulți oameni, așadar, le place să gătească cu usturoi (și datorită aromei sale, desigur). Cu toate acestea, usturoiul fiert nu funcționează la fel de bine ca usturoiul crud (13) (2). Prin urmare, persoanele care doresc să utilizeze usturoiul terapeutic sau preventiv folosesc capsule de usturoi sau pur și simplu usturoiul crud, care poate fi folosit de ex. B. este tăiat felii așezate pe o felie de pâine și mâncat cu poftă. Acum se spune din nou:

Mănâncă usturoi în mod regulat, dar nu prea mult!

Numai că nicăieri nu se explică cât de mult usturoi este încă în regulă și cât de mult usturoi este prea mult. Desigur, supradozele de orice nu sunt niciodată deosebit de sănătoase. Dar dacă nu știi ce cantitate corespunde unei supradoze? Și cel mai important, ce se întâmplă dacă supradozați cu usturoi?

Usturoiul dăunează florei intestinale?

Usturoiul prezintă proprietăți antibacteriene, motiv pentru care face parte din antibioticul nostru natural. Cu toate acestea, în timp ce antibioticele convenționale dăunează adesea florei intestinale, acest lucru nu ar trebui, desigur, să fie cazul unui antibiotic natural, deoarece absența sau semnificativ mai puține efecte secundare este un avantaj important al unei astfel de formulări.

În ceea ce privește flora intestinală, se pare că, de fapt, usturoiul inhibă bacteriile destul de nedorite în special (de exemplu, clostridia), dar nu poate face nimic pentru a dăuna lactobacililor doriti din flora intestinală, deoarece acestea au un anumit nivel. manifestând rezistență la compușii activi din usturoi (14).

Usturoiul poate avea chiar un efect pozitiv direct asupra florei intestinale. Sub influența usturoiului, nivelul acizilor grași benefici cu lanț scurt din intestin crește, iar diversitatea florei intestinale crește. În plus, se știe că usturoiul crește apărarea organismului împotriva germenilor dăunători, cum ar fi de exemplu B. Helicobacter pylori întărește (15).

Cu consumul normal de usturoi (așa cum este descris mai jos), nu există riscul de a deteriora flora intestinală. Dimpotrivă, usturoiul poate avea chiar un efect foarte pozitiv asupra florei intestinale și sănătății intestinale în cantitățile recomandate de consum.

Usturoiul provoacă sângerare?

Usturoiul este adesea descurajat atunci când oamenii iau medicamente anticoagulante (diluanți ai sângelui) din cauza îngrijorărilor că usturoiul poate crește aceste efecte și poate contribui la sângerare.

De asemenea, este adesea sfătuit să nu luați capsule de usturoi sau să nu mâncați usturoi cu câteva zile înainte de operație, astfel încât să nu existe sângerări nedorite în timpul operației și orice sângerare să poată fi oprită rapid.

Sunt aceste temeri justificate? Poate usturoiul să reducă coagularea sângelui într-o asemenea măsură încât ar putea duce la sângerare sau să crească efectul de subțiere a sângelui al anticoagulantelor?

Cazuri izolate rare de sângerare de la consumul de usturoi

Există doar câteva rapoarte de caz pe această temă din ultimii 30 de ani sau mai mult, care sugerează că usturoiul are un efect prea puternic de subțiere a sângelui, de exemplu, un studiu de caz din 2016 numit „riscul de sângerare de la unele suplimente cardiace. coșmarul chirurgului” ( 8 ):

Studiu de caz 1: sângerare după operație cardiacă

După operația de bypass, un pacient cu inimă de 55 de ani a suferit de sângerare secundară severă, așa că a avut nevoie de sânge și trombocite. Medicii nu au găsit nicio cauză în afară de suplimentele pe care bărbatul le lua în mod regulat: acizi grași omega-3 cu 675 mg de DHA și un supliment de usturoi-cimbru cu 100 mg de pudră de cimbru și 20 mg de extract de usturoi, care era echivalent cu 2 g de usturoi proaspăt, deci nici măcar un cățel mediu de usturoi (3 g).

Studiu de caz 2: Sângerarea măduvei spinării de la usturoi?

În 1990, s-a raportat că un bărbat de 87 de ani ( 9 ) a dezvoltat brusc un hematom epidural spinal (o acumulare de sânge în măduva spinării). Nu a putut fi găsită nicio cauză – cu excepția pasiunii bărbatului pentru usturoi. Mânca 4 cuișoare pe zi. Cu toate acestea, greutatea dată în raportul de caz este de numai 2 g. Un cățel de usturoi cântărește de obicei 3 g. Deci nu este sigur dacă de fapt a mâncat doar 2 g de usturoi și cățeii erau atât de mici sau dacă de fapt era în jur de 12 g de usturoi.

Studiu de caz 3: Anemia cu usturoi?

Un studiu de caz din martie 2022 ( 10 ) afirmă că o pacientă probabil a suferit de anemie pentru că a mâncat „cantități mari de usturoi crud”. Din păcate, versiunea completă a studiului nu a fost disponibilă în ziua cercetării noastre, așa că în prezent nu putem face declarații mai precise cu privire la cantitatea specifică. De îndată ce studiul este disponibil din nou, vom actualiza textul în consecință.

Studiu de caz 4: sângerare de la operația cu usturoi?

Un raport de caz de la o clinică de chirurgie plastică în 1995 este interesant. Chiar și atunci, clinica a scris că toți pacienții au primit o listă lungă de medicamente pentru subțierea sângelui și alimente pentru subțierea sângelui cu 14 zile înainte de procedura planificată, pe care nu le-au făcut în cele două săptămâni înainte de procedură, probabil că vor ingera sau mânca, inclusiv fructe de pădure, alcool, vin, sos de roșii, fructe, aspirină și ibuprofen - o indicație a modului în care alimentele de zi cu zi pot afecta coagularea sângelui.

În cele din urmă, usturoiul a fost adăugat pe listă deoarece o pacientă de 32 de ani prezenta coagularea sângelui întârziată grav, ceea ce a dus la complicații în timpul operației. Pacientul a mâncat întotdeauna mult usturoi (din păcate, fără a preciza exact cât) (11).

Condiții preliminare pentru un risc crescut de sângerare de la usturoi

Din punct de vedere naturist, alimentele naturale pot influența coagularea sângelui, dar fac asta doar pentru a regla coagularea sângelui, adică pentru a-l menține într-un echilibru sănătos. Cu toate acestea, ele nu vor reduce coagularea la fel de mult ca anticoagulantele, ceea ce apoi – spre deosebire de alimente – duce, de asemenea, la un risc crescut de sângerare.

De exemplu, un studiu din 2009 a arătat că usturoiul, în general, nu subțiază sângele în mod măsurabil (dincolo de nivelurile sănătoase), cel puțin nu în doze de 2 g de usturoi proaspăt (1 Sursă de încredere). Nici măcar împreună cu medicamentele anticoagulante usturoiul nu a arătat un efect de îmbunătățire în acest studiu. Prin urmare, rapoartele de mai sus vor tinde să fie excepții.

Pentru ca astfel de excepții să apară, adică pentru ca usturoiul să conducă la o tendință excesivă de sângerare, par a fi necesare cel puțin patru condiții, toate acestea trebuind îndeplinite în același timp:

1. Persoana respectivă reacționează deosebit de sensibil la efectul de subțiere a sângelui al usturoiului – altfel nu ar exista doar cazuri rare.
2. Persoana respectivă mănâncă usturoi în mod regulat, mai ales zilnic.
3. Persoana în cauză mănâncă usturoi crud sau ia un supliment de usturoi.
4. Persoana respectivă mănâncă în mod regulat cantități destul de mari de usturoi, iar cantitățile de 2 g de usturoi proaspăt pe zi sunt aparent suficiente pentru persoanele sensibile.

Cât de mult usturoi este toxic?

Pentru a afla dacă o substanță este toxică sau din ce cantitate este toxică, se fac studii de toxicitate – dar nu pe oameni, astfel încât să nu existe un studiu corespunzător în care s-ar fi constatat că atât de mult usturoi dăunează unui persoană sau chiar l-ar ucide.

Într-un studiu din 2006 (3), șobolanii au primit, prin urmare, diferite doze de usturoi timp de 28 de zile: 0.1 g, 0.25 g, 0.5 g, 1 g, 2.5 g sau 5 g usturoi pe kg greutate corporală pe zi. De la 0.5 g per kilogram de greutate corporală, au apărut leziuni ale ficatului. Dar chiar și cu cele două doze mai mici, valorile ficatului s-au deteriorat.

Cu toate acestea, oamenii de știință au descris cantități de până la 0.25 g per kilogram de greutate corporală ca fiind sigure. Pentru o persoană de 70 de kilograme, aceasta ar corespunde unei cantități zilnice maxime de 17.25 g de usturoi sau aproape 6 căței de usturoi (presupunând o greutate medie de 3 g per cățel de usturoi).

Usturoiul protejează împotriva bolilor hepatice

Acum, pe baza testelor de mai sus, s-ar putea presupune că usturoiul nu este atât de bun pentru ficat. Cu toate acestea, un studiu observațional din 2019 a constatat că persoanele care mănâncă usturoi crud de două ori pe săptămână sau mai des au un risc mai mic de cancer la ficat decât cei care mănâncă usturoi crud mai rar sau niciodată. Din păcate, cantitățile de consum nu au fost date aici. Deci nu știi cât de mult usturoi crud s-a mâncat în fiecare caz.

De asemenea, în 2019, un studiu a arătat că, cu cât participanții consumau mai mulți usturoi crud, cu atât riscul lor de a dezvolta ficat gras non-alcoolic este mai scăzut.

Riscul de ficat gras a fost cel mai mic atunci când usturoiul crud a fost consumat de 4 până la 6 ori pe săptămână. Cu toate acestea, dacă usturoiul a fost consumat de 7 ori sau mai mult pe săptămână, riscul a crescut din nou ușor – un posibil indiciu că un echilibru sănătos este important atunci când vine vorba de usturoi.

Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faci cu usturoiul

Ceea ce nu ar trebui să faci niciodată este să înghiți căței de usturoi întregi. Aparent, această practică este recomandată în unele locuri de pe web pentru a evita respirația de usturoi.

Pe lângă faptul că respirația de usturoi apare și atunci când usturoiul este înghițit întreg, acum au existat 17 cazuri de leziuni esofagiene grave de la persoane care înghit căței de usturoi întregi, în cantități de până la un bulb întreg de usturoi la un moment dat, fără apă. Aproape toți cei afectați au fost operați. Colecția corespunzătoare de studii de caz a fost publicată în iunie 2020 (7).

Deoarece usturoiul poate irita pielea, pot apărea erupții cutanate și chiar arsuri chimice severe dacă se aplică pe piele usturoi crud, proaspăt zdrobit, de exemplu B. sub formă de cataplasme pe articulații dureroase sau pe piept (pentru răceli). Prin urmare, este mai bine să nu aplicați usturoiul în această formă (4).

Concluzie: Cât de mult usturoi este prea mult?

Din păcate, nu se poate spune în termeni generali cât de mult usturoi este prea mult. În special cu usturoiul, se întâmplă adesea să observi singur ceea ce este prea mult, deoarece supradozele pot duce la disconfort, arsuri în gură, probleme cu stomacul (arsura mucoasei stomacului), diaree și flatulență.

În cazuri individuale (!), sângerările nazale pot rezulta și din consumul excesiv de usturoi ( 12 ).

Doza la care usturoiul este nefavorabil pentru individ depinde foarte mult de individ. Așa că fii cu ochii pe tine și reduceți doza de usturoi dacă observați că nu vă face bine, sau treceți la usturoi negru. Nu numai că usturoiul negru nu provoacă respirație de usturoi. De asemenea, este mai bine tolerat și se spune că oferă o protecție mai bună împotriva arteriosclerozei decât cea albă (vezi linkul anterior). Cu toate acestea, desigur, nici nu mănânci cantități uriașe de usturoi negru. Nu recomandăm mai mult de 4 cuișoare pe zi.