Emma Miller
A ști cum să separă albușurile și gălbenușurile este ceva de care fiecare bucătar va avea nevoie cel puțin o dată. Multe rețete necesită utilizarea unei singure părți dintr-un ou.
Jumătăți de scoici
Cea mai ușoară, dar nu foarte sigură, este să rupeți un ou în două părți și să turnați treptat gălbenușul dintr-o jumătate în cealaltă. Albusul curge în vasul pregătit, în timp ce gălbenușul rămâne în coajă. Există un risc mare de a deteriora integritatea gălbenușului cu marginea cochiliei.
Sticlă
Dacă gălbenușul nu este prea mare, puteți folosi o sticlă goală pentru a-l separa de ou. Strângeți sticla și aduceți gâtul la gălbenuș. Gălbenușul se trage ușor în interiorul sticlei, în timp ce albul rămâne intact. Gălbenușul poate fi apoi stors ușor într-un castron separat.
Usturoi
Această metodă a devenit populară pe internet destul de recent. Puteți folosi usturoi pentru a separa gălbenușul cu mâinile goale. Rupeți oul într-un castron. Unge-ți degetele cu un cățel de usturoi decojit. Luați cu grijă gălbenușul cu degetele și transferați-l într-un castron separat. Usturoiul face ca galbenusul sa se lipeasca de degete si sa nu se rupa. Metoda funcționează mai bine cu ouăle reci direct de la frigider.
Stropitoare
Luați o doză de gătit și puneți-o peste un castron. Spargeți un ou în vasul de apă și agitați ușor. Albușul va curge pe gâtul vasului, iar gălbenușul va rămâne în udatoză.
Sită
Metoda funcționează bine pentru ouăle proaspete. Cel mai bine este să folosiți o sită cu găuri mari. Spargeți oul în sită și agitați ușor vasul. Albușul va curge prin sită, iar gălbenușul va rămâne înăuntru. Metoda poate să nu funcționeze dacă se întâmplă să aveți un ou cu albușul tare.
O lingură specială
Persoanele care separă adesea albusurile cu gălbenușurile pot cumpăra un dispozitiv special – o lingură pentru separarea albușului. Un astfel de gadget ieftin și mic va separa întotdeauna gălbenușurile cu grijă.
