Emma Miller
Nu poți servi cotlet crud pe masă – este lipsit de gust, periculos pentru sănătatea ta și doar o rușine pentru orice gospodină care se respectă. Un alt lucru sunt cotleturile suculente la cuptor care se topesc în gură, curgând suc și te înnebunesc cu aroma lor dulce și atrăgătoare de carne.
Cotleturile trebuie pane?
Este de dorit să paineți cotleturile: pâinerea reține lichidul în interiorul tocatului. Adică se face astfel încât sucul să nu curgă afară, iar cotletele au ieșit moi și suculente.
Fiecare decide singur în ce să înfășoare cotleturile. Unii preferă să prăjească cotleturile în făină, alții – în pesmet (adică prăjiți cotlet în pesmet) și puteți face jumătate (jumătate în făină și jumătate în pesmet).
La ce căldură să prăjești cotlet
Temperatura greșită – aceasta este principala greșeală a majorității gazdelor. Poate că toată lumea a făcut această greșeală măcar o dată.
Există un anumit algoritm pentru prăjirea crochetelor într-o tigaie:
- Mai întâi, încălziți puternic fundul tigaii, abia apoi turnați ulei în el;
- reduceți căldura la mediu - și așteptați câteva minute;
- deja la foc mediu, întindeți cotleturile într-un recipient;
- De îndată ce cotleturile pot fi mutate cu ușurință de la locul lor, adică atunci când a apărut crusta - se ia focul la un mic și pot fi acoperite cu un capac (altfel cotleturile vor fi roșii în interior, iar crusta se va arde înaintea vasului). este gătit);
- Pe a doua parte, prăjiți cotletele la foc foarte mic.
Timp de prăjire pentru cotlet: prăjirea unei părți a cotletului durează aproximativ două minute, tocănirea la foc mic – 4-5 minute, în total – 9 minute pentru tot.
O altă opțiune este să prăjiți cotlet în cuptor la o sută optzeci – două sute de grade. Se poate direct intr-o tigaie daca caracteristicile preparatelor o permit. Dar mai des sunt gătite pe o tavă de copt.
Cum să resuscitezi cotleturile negustătoare: ce să faci pentru a remedia gustul
Și acum câteva cuvinte despre cum să prăjiți cotleturile cu apă. Se adaugă apă dacă trebuie să terminați prăjirea cotleturilor crude.
Se adaugă apă cam la jumătatea cotleturilor și acoperă vasul cu un capac, apoi se lasă la fiert aproape până când apa se evaporă complet.
Ca opțiune - puteți fierbe nu în apă, ci într-un sos apos (de exemplu, sos de roșii): acest lucru va da felului de mâncare o aromă suplimentară condimentată și originală.
Cum să știi dacă cotleturile sunt gata
Tăiați un cotlet – și asigurați-vă că carnea din interior este albă și coptă (adică fără dungi roz și cu atât mai mult fără sânge). După aceea, ambele jumătăți de cotlet pot fi returnate în tigaie.
