John Myers
Dacă doriți să cumpărați din comerț calmar întreg, de obicei trebuie să îl precomandați. Înainte de pregătire, creatura marine trebuie, de asemenea, să fie curățată și eviscerată. Pe lângă tentacule, tuburile de calmar sunt probabil cea mai populară parte a animalului din punct de vedere culinar. Tuburile de calmar proaspăt trebuie să fie îndepărtate de stratul exterior maro și coloana vertebrală. Mai întâi trageți coloana vertebrală din tub cu degetele. Apoi îndepărtați pielea în bucăți individuale până când întregul tub devine alb. Apoi clătiți exteriorul și interiorul sub jet de apă.
Alternativ, puteți cumpăra tuburi de calmar pre-fierte. Sunt folosiți pentru a face calamari, inele de calmar prăjit – probabil cel mai popular fel de mâncare de calmar. Tăiați tuburile în inele de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. Tavaliți-le apoi în făină, pe care o puteți condimenta în prealabil. Prăjiți inelele în ulei încins timp de aproximativ 30 de secunde, apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Insotita de lamaie si patrunjel.
Dar calmarul oferă mult mai multe posibilități culinare. Caracatița fiartă, cea mai mare specie de calmar, face o salată nautică cu un sos cu oțet și ulei. De asemenea, puteți umple tuburile și apoi le puteți prăji. Un amestec de orez și legume, de exemplu, este potrivit pentru umplutură. Un sos pe bază de roșii poate fi aromat și cu bucăți de calmar și se potrivește bine cu paste sau orez. De asemenea, calmarul îmbogățește o paella cu aroma sa puternică. Asigurați-vă întotdeauna că nu gătiți calmarul prea mult timp, altfel, va deveni rapid tare.
