Flirt japonez-italian: Înghețată cu susan negru și Panna Cotta cu nucă de cocos

Înmuiați gelatina în apă rece. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime și răzuiți pulpa. Aduceți la fiert laptele de cocos, smântâna, 4 linguri zahăr, zahărul vanilat, pulpa de vanilie și păstaia. Se fierbe aproximativ 10 minute. Scoateți laptele de cocos vanilat de pe foc. Scoateți pastaia de vanilie. Stoarceți gelatina și dizolvați-o în laptele de cocos fierbinte. Împărțiți în opt pahare mici și lăsați-l la rece cel puțin 3 ore.

Prăjiți semințele de susan într-o tigaie, lăsați-le să se răcească și măcinați-le într-un mojar până se formează o pastă uleioasă.

Bateți cele 5 gălbenușuri de ou și 100 g zahăr timp de câteva minute până devine spumos. Se incinge laptele, smantana si pulpa de la pastaia de vanilie intr-o cratita, dar nu se fierbe. Adaugati 4 linguri de lapte crema de vanilie in amestecul de oua. Apoi adăugați amestecul de ouă lingură cu lingură la crema de lapte de vanilie și răzuiți/amestecați de jos cu o spatulă până când amestecul devine spumos. Amestecul nu trebuie să fiarbă în niciun moment. Apoi adăugați pasta de susan și amestecați. Lasam sa se raceasca si apoi punem in aparatul de inghetata.

Se prajesc semintele de susan negru, se lasa sa se raceasca si se mordiaza cu 10 g zahar pana se formeaza o pasta uleioasa. Amestecați cu restul de zahăr, untul moale, fulgii de cocos, făina și sarea pentru a forma un aluat omogen. Pune mici bucăți de aluat pe foaia de copt tapetată cu hârtie de copt și coace la cuptor la 170 de grade timp de 15-20 de minute.

Tăiați mango în bucăți și scobiți fructul pasiunii și puneți pulpa cu bucățile de mango într-un recipient. Mordiți fulgii de ardei iute, frunzele de mentă și frunza de tei și presați limea. Se face piure cu siropul de arțar și fructele și la final se strecoară printr-o sită.