File de miel cu crustă de ierburi, servit cu legume în formă de diamant și turnulețe cu sfeclă roșie și cartofi

Morcovii se curăță de coajă și se fierb în apă fierbinte până când sunt fermi la mușcătură. Păstrează bolurile. Tăiați dovleceii, ardeiul gras, mazărea de zahăr și morcovii în diamante și prăjiți în ulei de măsline. Prăjiți ceapa, usturoiul și condimentele în ulei de măsline. Păstrați boluri. Se pară carnea și se prăjește coaja cu coji în ulei de măsline până începe să se măsoare. Se imbogateste cu pasta de rosii si apoi se deglaza cu vin rosu. Deglasează treptat cu supa de morcovi. Se lasă să fiarbă 4 - 6 ore până se formează o masă moale. Între timp, pregătiți crusta de ierburi. Pâinea albă se sfărâmă mărunt și se toacă ierburile. Se amestecă pe ambele și se condimentează cu miere, sare și piper. Se prăjește carnea pe ambele părți în ulei de măsline. Frecați cu muștar de tarhon. Distribuiți apoi amestecul de pâine albă și ierburi pe pâine. Întindeți fulgii de unt uniform deasupra. Se strecoară apoi în salamandra preîncălzită și se așteaptă până devine auriu-brun. Înțepăți sfecla roșie și cartofii cu un tăietor de prăjituri și tăiați-le în felii egale. Apoi alternativ (roșu-galben) aduceți înapoi în formă de turelă. Încălziți turnulele în cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Încălziți legumele cu ceapa „Amestec de condimente de viață” în unt în tigaie. Se strecoară sosul de carne. Aranjați turnurile fierbinți acoperite cu legume, aranjați carnea și sosul pe farfurii preîncălzite după culori și serviți.