John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru stocul de gătit:
- Fierbere de apă
- 1 Ceapa proaspata
- 1 Ceai de ou
- 3 Frunzele de dafin s-au prăbușit
- 1 linguriță Boabe de piper
- 7 Fructe de ienupăr
- 5 Boabele de ienibahar
- 2 cuișoare
Pentru sosul de hrean:
- 40 g Unt
- 40 g Făină
- 500 ml Din infuzarea limbii
- 1 stropire Suc de lămâie
- 2 linguri Hrean - îl voi lua pe cel foarte fierbinte sub
- Numele "Rachenputzer" poate dobândi
Instrucțiuni
- Clătiți limba sub apă rece, aduceți multă apă la fiert. Puneți frunzele de dafin mărunțite și toate condimentele rămase într-un infuzor de ceai. Acoperiți limba cu ceapa tăiată în sferturi și infuzorul de ceai cu apă și gătiți cu capac timp de aproximativ 2 până la 3 ore la foc blând.
- După timpul de gătire, limba trebuie jupuită, acest lucru este foarte ușor atâta timp cât este încă fierbinte. Se taie apoi felii si se tine la cald in bulion pana se prepara sosul.
- Pentru sosul picant de hrean, transpirați făina în untul topit timp de aproximativ 3 minute la foc mediu în timp ce amestecați constant, apoi amestecați treptat infuza de limbă, aduceți la fierbere și apoi acoperiți la foc cel puțin blând Lăsați la fiert timp de 7 minute.
- Timpul de gătire de 7 minute este foarte important pentru că este singura modalitate de a dizolva gustul de făină al unui sos. Se adauga apoi sucul de lamaie si hreanul, dar de acum incolo sosul nu trebuie sa mai fiarba!
- Când mă gândesc la sosul de hrean, mă gândesc mereu la bunica mea, care spunea că un sos de hrean este bun doar dacă „ciupi” între ochi puntea nasului... iar sosul meu chiar a făcut asta - deci a fost bun. pentru mine ** zâmbește **.
- Puneți un sos pe farfurie și serviți feliile de limbă cu cartofi fierți și o legumă fină la alegere. Câteva orificii de aerisire proaspătă pentru ceapă primăvară funcționează bine ca un agent de strălucire vizuală.
- Nota 7: Inca am congelat 4 portii (fiecare pentru 2 persoane) acoperite cu bulion. La decongelare am apoi de ales: pot pregati feliile de limba cu sos de mustar, cu sos de capere, cu sos Madeira sau din nou cu sos de hrean. Este o chestiune practică.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 295kcalCarbohidrați: 2.3gProteină: 16.7gGras: 24.6g
