Faceți singuri Shio Ramen – o rețetă simplă

Faceți singur Shio Ramen: bulion Dashi

Shio înseamnă sare în japoneză. Supa ușoară constă din bulionul ramen tipic japonez Dashi, o supă limpede de pui și este asezonată în principal cu sare. Shio ramen constă dintr-un bulion simplu de pui, bulion dashi, tară și toppinguri.

• Ingrediente pentru bulionul dashi: șapte grame de alge marine kombu sau alge marine uscate, șapte grame de două până la trei ciuperci shiitake și 30 de grame de fulgi katsuobushi sau bonito. Bonito este un pește japonez uscat.
• Pasul 1: Pentru bulionul dashi, amestecați alga kombu și ciupercile shiitake cu un litru de apă. Apoi păstrați amestecul în frigider timp de opt până la 24 de ore.
• Pasul 2: Apoi aduceți supa de dashi la fiert într-o cratiță mică. Apoi reduceți căldura la minimum.
• Adăugați katsuobushi și lăsați-l la infuzat timp de aproximativ trei minute.

Un alt ingredient cheie: tara

Tara adaugă aromă supei și este o parte importantă a supei Shio Ramen.

• Iată ce ai nevoie pentru tară: 2 pahare de apă, 70 de grame de sare, 25 de grame de algă kombu uscată și 25 de grame de ciuperci shiitake
• Pasul 1: Amestecați apa, kombu și shiitake într-o cratiță și lăsați să stea timp de 10 ore.
• Pasul 2: Amestecați sarea și aduceți la fierbere. Odată ce pasta fierbe, stingeți focul.
• Pasul 3: Așteptați ca pasta să se răcească și apoi păstrați-o în frigider.

Prepararea Shio Ramen

A face singur Shio Ramen necesită puțin timp. Dar gustul sarat delicios al supei japoneze merită efortul.

• Pentru patru portii veti avea nevoie de: supa de dashi, 1.8 litri de supa de pui, taitei ramen si tara
• Puneți bulionul de pui și dashi într-o cratiță și aduceți amestecul la fiert, doar pentru scurt timp. Apoi reduceți căldura, în caz contrar, bulionul poate deveni rapid tulbure.
• Cum se servește: Mai întâi adăugați două linguri, aproximativ 30 de mililitri, de tară în bol și abia apoi adăugați un pahar și jumătate, sau 350 de mililitri, de bulion în bol. Abia apoi se adaugă pastele și toppinguri.

Toppingurile pentru Shio Ramen

Când vine vorba de toppinguri, aveți o gamă întreagă de alimente din care să alegeți.

• Chashu este felii fine de carne de porc grasă și fiartă. Chashu este servit cu aproape fiecare ramen.
• Negi este prazul sau ceapa verde tocate marunt. Negi este un topping standard pentru toate tipurile de ramen.
• Tamago este fie un ou care se adaugă în supă, fiert tare sau moale, crud sau marinat.
• Menma este lăstarii de bambus conservați care dau preparatului un gust suculent.
• Moyashi este germeni de fasole cruzi sau fierți, cu gust ușor dulce.
• Algele marine sunt, de asemenea, un topping de bază al multor ramen.
• Porumbul cu unt este un ingredient în multe supe ramen.