John Myers
Nucile comestibile cultivate ale castanului european se numesc castane. Se mai numesc si castane dulci. Castanii cresc pe un copac de până la 30 de metri înălțime. Au aspect de ou până la inimă și au partea inferioară plată, triunghiulară. Pielea lor este maro-roșcată, cu dungi întunecate.
Origine
Castanele provin inițial din Asia Mică. În zilele noastre sunt răspândite – în Europa, America de Nord, Japonia și China.
Sezon
Castane cad din copac în septembrie/octombrie. Castanele dulci nu cad din copac. Acestea trebuie culese în noiembrie.
Gust
Castanele au gust de făin și de tartă crude. Prăjirea le oferă un gust puternic, aromat, ușor cremos.
Utilizare
Castanele sunt folosite ca umplutură pentru friptură de gâscă, rață și curcan, dar se servesc și ca acompaniament de varză roșie sau ca piure cu preparate din carne de iarnă. Făina și fulgii de castane sunt adesea folosite în bucătăria italiană și elvețiană. Castanele au un gust foarte bun și ca desert – prăjite, fierte, murate în zahăr sau sirop. Aruncă o privire la rețetele noastre de castane pentru idei de toamnă și asigură-te că ne gătești supa de castane.
Depozitare
Castanele trebuie păstrate uscate și aerisite. Cu toate acestea, nu durează foarte mult pentru că se usucă rapid și apoi încep să germineze.
