John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Ingrediente carne:
- 5 Ruladă de vită
- 3 Bratwurst grosier / bratwurst de porc
- 10 felii Sunca din Padurea Neagra
- 5 Eşalote alungite franceză
- Sare, piper, mustar iute mediu
- 3 linguri Unt limpezit și produse din unt limpezit
Ingrediente sos:
- 3 gros Ceapa proaspata
- 2 boia de ardei
- 0,5 Praz proaspăt
- 1 felie Telina proaspata
- 3 Morcovi
- 200 g Roșii proaspete
- 1 L Stoc de vita
- Unt de făină pentru legare
- Scobitori sau ace de rulade
Garnituri:
- Salata de cartofi fierti si castraveti
Instrucțiuni
Pregătirea:
- Curățați ceapa... înjumătățiți și tăiați-o fâșii. Curățați legumele rămase pentru sos și tăiați-le în bucăți medii.
- Carnatii se taie in jumatate...se desprind de coaja si se ruleaza fiecare jumatate in 2 felii de sunca. Curățați și tăiați șalota în jumătate.
Pregătirea:
- Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Așezați pe o suprafață de lucru... sare și piper ușor. Ungeți cu muștar după gust. Așezați jumătățile de cârnați rulați pe capătul mai larg al ruladei ... puneți 2 jumătăți de eșalotă pe fiecare și rulați strâns. Asigurați capătul cu o scobitoare sau cu ace de rulada.
- Încălziți untura de unt într-o prăjitor. Prăjiți ruladele de jur împrejur până devin crocante... scoateți-le din nou din prăjitor. Prăjiți acum fâșiile de ceapă în grăsimea de prăjit până devin crocante. Ar trebui să fie drăguțe și întunecate (arome prăjite și culoare pentru sos)
- Adaugă apoi legumele rămase și lasă-le să prindă culoare. Se amestecă din când în când. Deglazează cu supa de vită (producție proprie). Puneti ruladele la loc... inchideti capacul....
- Se aduce din nou totul la fiert... se reduce focul la 2.5 (de la 9) si se lasa ruladele sa fiarba usor cca. 90 de minute. Dacă le puteți străpunge cu ușurință cu o furculiță, atunci ați ajuns la locul potrivit.
Între timp....
- În timpul de fierbere pentru rulade ai timp suficient pentru a pregăti cartofii și salata de castraveți. La acest moment al zilei, prefer varza de Bruxelles ca garnitură, dar soțul meu a preferat o salată. Fiecare ar trebui să decidă singur.
Completare:
- Scoateți ruladele din sos și strecurați-le printr-o sită. Acum asezonați după gust și, dacă este necesar, condimentați. Din moment ce îmi fac singur supa de vită, a fost perfect. Legați sosul de sos cu pufuleți de unt de făină până devine ușor cremos (eu am congelat pufulele de unt de făină ca să le am mereu la îndemână)
Finish:
- Tăiați o rulada în diagonală... Puneți cartofii... Adăugați sosul și stropiți cartofii cu puțin pătrunjel uscat. Se serveste cu salata de castraveti cu sos de crema.
- Ca desert a fost piticul cu măr copt.
Observați în numele nostru:
- Dacă tot vă întrebați de ce nu folosesc scânduri sau altele asemenea pentru a pregăti mâncăruri sau aluat, vă voi spune următoarele: Bucătăria mea are blat de granit. Acesta este sigilat special, extrem de robust, ușor de curățat și absolut igienic.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 112kcalCarbohidrați: 1.7gProteină: 0.4gGras: 11.7g
