Chifteluțe cu sos de smântână, piure de cartofi curry și legume morcovi

Curățați și tăiați mărunt ceapa și cățeii de usturoi. Înmuiați rulourile și stoarceți-le bine. Se spala coriandru, se usuca si se toaca marunt. Pune toate ingredientele (carne de vită, cuburi de ceapă, căței de usturoi cuburi, rulouri stoarse, 2 ouă, coriandru tăiat/tocat, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper, 1 linguriță pudră de curry și 1 linguriță boia dulce) într-un castron, amestecă bine / framanta si aprox. Se lasa sa se odihneasca ½ ora. Se modelează chiftele cu mâinile umezite, se rulează prin pesmet și se coace/se prăjesc într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până devin aurii. Face cca. 24 de bucăți (Ps.: chiftelele rămase au un gust excelent chiar și mai târziu când sunt reci!)

Curățați și tăiați cartofii, napul, păstârnacul și ceapa. Se fierbe totul în apă cu sare (1 linguriță) timp de aproximativ 25 de minute, se scurge, se adaugă unt (1 lingură), smântână de gătit (4 linguri), crème fraîche (2 linguri) și praf de curry ușor (1 lingură) și se amestecă energic cu zdrobitor de cartofi.

Curata morcovii, taiati in jumatate pe lungime si feliati pe diagonala. Se fierb morcovii in apa cu sare (1 lingurita) cu supa de legume (1 lingurita) pentru aproximativ 8 minute, se scurg, se adauga untul (1 lingura) si zaharul (1 lingura) si se lasa totul sa se caramelizeze putin. La final, asezonați cu sare (2 vârfuri mari) și piper (1 praf mare).

Se amestecă făina (2 linguri) în tigaia fierbinte (arde) și se deglazează cu smântâna de gătit (100 ml). Se amestecă cu crème fraîche (2 linguri) și se asezonează cu sare (½ linguriță) și piper (¼ linguriță).

Serviți buletele cu sos de smântână, piure de cartofi curry și legume morcovi.