Sos de legume mediteranean cu resturi de piept de pui

** De obicei avem pieptul rămas de la puiul la grătar. Le las mereu deoparte pentru a le transforma ulterior in mancaruri ramase cu diverse garnituri. Există o mulțime de posibilități și, în mare parte, depinde de ce are frigiderul de oferit... și deci iată o nouă variantă:

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și coaja interioară albă și tăiați-le în cuburi mici. Smulgeți frunzele de cimbru de pe ramuri, tăiați ceapa și usturoiul foarte fin.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc cubuletele de ceapa pana devin translucide, se adauga la final usturoiul si se calesc scurt, apoi se pun cubuletele de boia de ardei, se calesc aproximativ doua minute intorcand si se deglaseaza cu pasta de rosii si rosiile groase. Presărați puțină sare și piper peste el, adăugați cimbru și fierbeți sosul acoperit la foc blând timp de aproximativ 10 minute.

Pune piepții de pui în sos să se încălzească și lasă-i la macerat aproximativ 5 minute la foc foarte blând.

De dragul soțului meu, am servit cu ea și cartofi jachetă - dar orezul sau pastele ar merge mai bine după gustul meu. E doar o chestiune de gust!