Mâncăruri cu ciuperci: Carpaccio porcini, paste cu ciuperci porcini și ciuperci porcini murate

Curățați ciupercile sâmburioase și tăiați-le în felii subțiri ca o napolitană cu felia legume sau trufe. Se intinde pe farfurie. Stropiți cu oțet și ulei când folosiți. Asezonați după gust cu sare de mare și piper negru.

Peste carpaccio se presara patrunjel tocat. Folosește feliatorul de trufe pentru a felia parmezanul peste ciupercile porcini. Stropiți bagheta cu ulei de măsline, prăjiți la cuptor pentru aproximativ 5 minute la 190 de grade și apoi frecați usturoiul.

Curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le în ulei de măsline dacă este necesar. Se adauga doar usturoiul si condimentele (sare, piper) la final. Adăugați sucul și smântâna, reduceți și setați dacă este necesar. Asezonați după gust cu cimbru proaspăt și rozmarin.

Dacă îți place, poți să faci fără jus și să faci mâncarea vegetariană. Jus substitut ar fi apoi bulion de legume sau vin alb. Pastele proaspete se potrivesc foarte bine cu ele.

Curățați și tăiați ciupercile. Aduceți la fiert oțetul, apa și condimentele, adăugați ciupercile și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi puneți ciupercile pe un prosop curat de bucătărie pentru a se usuca, puneți-le în pahare spălate la cald și adăugați ulei de măsline. Uleiul trebuie să fie cu un centimetru deasupra ciupercilor. Perioada de valabilitate: 1 până la 2 luni.