John Myers
Am putut cumpăra primii cartofi timpurii de la mijlocul lunii mai. Au un gust deosebit de bun cu sparanghelul, dar ar trebui să fiți atenți la câteva puncte atunci când le pregătiți.
Coaja lor este subțire și conținutul de amidon este scăzut: cartofii noi sunt gustoși. În Germania, primii cartofi timpurii sunt deja recoltați la mijlocul lunii mai. Soiurile comune se numesc Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala sau Solist. Au un timp de creștere mai scurt decât cartofii obișnuiți. Primii cartofi timpurii pot fi recoltați și în propria grădină.
Tuberculii au un conținut mai scăzut de amidon, dar în același timp sunt bogați în proteine de înaltă calitate, potasiu, vitamine B și vitamina C, conform Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE).
Îndepărtați petele verzi: pregătiți corect cartofii noi
Puteti folosi cartofii pentru a gati preparate delicioase, de exemplu clasicul: cartofi fierti cu sparanghel alb sau verde de sezon. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când îl pregătiți.
Pentru a păstra majoritatea nutrienților, cartofii noi sunt cel mai bine gătiți cu coaja. Cu toate acestea, înainte de consum, coaja trebuie îndepărtată. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă consumul de cartofi noi numai cu coaja pe piele, dacă sunt proaspeți și nedeteriorați.
În special, nu trebuie să mâncați niciodată părțile verzi ale tuberculilor: există solanină în piele. Compusul ușor toxic protejează cartofii de prădătorii din natură. Solanina poate provoca, de asemenea, greață, vărsături și diaree la oameni. Dacă un fel de mâncare de cartofi are gust amar, nu trebuie să îl mâncați, iar copiilor ar trebui să li se dea doar cartofi curățați.
