Oreschki Moskowskie – Moscow Witch Hazel

În primul rând, cutia de lapte condensat se acoperă cu apă și se fierbe timp de 3 ore. Lăsați recipientul închis. Zaharul continut este caramelizat. În general, laptele condensat poate fi fiert cu multe zile înainte.

Amestecați untul/margarina, zahărul și ouăle cu un mixer și accesorii de frământare. Se amestecă praful de copt, zahărul vanilat și făina și se frământă împreună cu amestecul de unt. Se încălzește fierul de vafe (cu inserții de hamamelis) și se formează bile mici paralele cu aluatul. Trucul este să nu lăsați bilele să devină prea mici sau prea mari. Dacă sunt prea mici, jumătățile individuale nu se potrivesc atât de bine și hamamelisul nu mai merită titlul de „magie”. Dacă sunt prea mari, atunci ai și mai multă treabă și mai târziu trebuie să tăiați cele de prisos. Concluzie: mai bine prea mare decât prea mic! Imediat ce fierul de vafe s-a incalzit, se umple cu bilutele pregatite si se coace intre 3 si 4 minute. Formați mai multe bile în timp ce coaceți. Tăiați marginile după răcire.

De îndată ce laptele condensat fiert anterior s-a răcit, deschideți recipientul și umpleți jumătățile individuale cu o linguriță. Apoi pur și simplu lipiți jumătățile împreună (un pic de albuș de ou va ajuta la lipire).