John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Piure de dovleac:
- 600 g Dovleac Hokkaido
- 3 Pc. Catei de usturoi
- 8 linguri Ulei de măsline blând
- 300 ml Lapte de ovăz
- 1 Pc. Lămâie, coajă
- 1 Pc. Nucșoară proaspăt rasă
- Sare
- Piper
Salată de mazăre cu zahăr:
- 1 linguri Ulei de susan prajit
- 1 linguriță Chilli proaspăt
- 200 g Mazăre de zăpadă
- 5 tulpină Coriandru proaspăt
- 100 g Castravete
- 1 linguri Sos de soia
- 1 linguri Alb de susan
- 1 linguri Negru de susan
- 1 Pc. Măr organic, mare, dulce-acru
- 1 Pc. Lămâie organică
Dressing:
- 2 linguri Suc de lămâie
- 1 linguri Ulei de măsline
- 1 linguri Sirop din esență de arțar
- 1 cm Ghimbir, ras fin, stors
Ciuperci stridii:
- 100 g Trandafiri sau ciorchini de ciuperci stridii (2-3 ciuperci)
- 300 ml Lapte de ovăz
- 150 g Faina de spelta tip 630
- 4 linguriță Harissa pastă fierbinte
- 1 linguriță Boia praf (afumată) blândă
- 2 linguriță Sare
Pâine:
- 150 g Faina de spelta tip 630
- 50 g Pesmet Panko
- 3 linguri Condiment cajun
- 1 linguriță Sare
Instrucțiuni
- Preincalzeste cuptorul la 200 de grade la foc sus inferior. Tăiați dovleacul Hokkaido în cca. Cuburi de 1 cm, se amestecă cu 3 căței de usturoi presați și uleiul de măsline și se fierbe la cuptor timp de 20 de minute până când se vede culoarea prăjită.
- Prăjiți uleiul de susan, ardeiul iute tocat mărunt și mazărea cu zahăr tăiată fâșii într-o tigaie. Tăiați mărunt coriandru și adăugați-l și asezonați cu sare. Castraveții tăiați mărunt, amestecați cu păstăile și asezonați cu sos de soia
- Încingeți laptele de ovăz într-o cratiță. Amestecați dovleacul într-un blender cu laptele de ovăz cald, nucșoara și coaja de la o lămâie într-un piure.
- Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, siropul de arțar și ghimbirul.
- Amestecați laptele de ovăz, făina de speltă, pasta de harissa picant, sare și praf de boia afumată pentru a forma un aluat
- Într-un alt castron, amestecați 630 de făină de speltă, pesmetul de panko, condimentul cajun și sarea. Trageți cu grijă trandafirii de ciuperci unul după altul prin aluat, apoi puneți în pane și apăsați uniform.
- Cu 5 minute înainte de servire, puneți ciupercile în grăsimea fierbinte și prăjiți până devin crocante și auriu. Scoateți din grăsime și scurgeți excesul de grăsime pe un prosop de hârtie și asezonați cu puțină sare.
- Tăiați merele cubulețe fine și amestecați cu sucul de lămâie.
- Pe fiecare farfurie se pune cate o lingura de piure, se face un godeu si apoi se incurca rapid cu forma rotunda pe farfurie, astfel incat sa se creeze un vârtej frumos, se pune salata deasupra, ciupercile deasupra, iar la final se ingrămădesc cubuletele de mere. . Se presară cu puțin piper grunș și semințele de susan.
- Drepturi de imagine: Wiese Genuss
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 142kcalCarbohidrați: 19.8gProteină: 3.9gGras: 5.1g
