Crema de patiserie / Crema de vanilie

Se amestecă amidonul și zahărul. Se amestecă cu puțin lapte până la o pastă groasă. Se amestecă apoi cele 4 gălbenușuri.

Aduceți restul de lapte la fiert împreună cu smântâna. Dacă se folosește o păstăie de vanilie, aceasta se înjumătățește, se răzuiește și pulpa se fierbe împreună cu păstăia. Amestecul trebuie apoi să se înmuie timp de 30 de minute, apoi scoateți păstaia și fierbeți din nou laptele de vanilie. Când fierbe, se ia de pe aragaz, se amestecă amestecul de ouă și se continuă amestecarea la temperatură scăzută până capătă o consistență asemănătoare budincii

FĂRĂ PEtbsp VANILIE !!!! Amestecați amidonul, zahărul vanilat și zahărul cu puțin lapte până la o pastă groasă. Se amestecă apoi cele 4 gălbenușuri. Aduceți laptele și smântâna la fiert, când dă în clocot, luați-o de pe aragaz și amestecați amestecul de ouă și amestecați la nivel scăzut până se obține o consistență asemănătoare pudinului.

Crema caldă poate fi folosită direct de exemplu pentru o tartă sau prăjitură cu fructe cu diametrul de 24-26. Pentru ca gălbenușul să nu se coaguleze, 80 ° C este o temperatură optimă

Dacă crema de vanilie urmează să fie folosită pentru umplutura de tort, adăugați 9 foi de gelatină și 600 ml de smântână. Înmuiați gelatina, stoarceți-o și turnați-o direct în amestecul cald, apoi lăsați crema de vanilie să se răcească (cel mai bine este să puneți o folie peste ea pentru a nu se forma piele). Daca crema de vanilie este rece, amestecati-o cu un mixer de mana pana se omogenizeaza si adaugati frisca. Pentru o umplutură de tort, amestecul este suficient pentru 2 straturi cu diametrul de 24-26