Pide, turcă turcă

Cerneți făina într-un castron mare. Faceți o fântână în mijloc, sfărâmăm drojdia în ea, presărați zahăr peste ea și adăugați puțină apă călduță. Amestecă totul până la o pulpă (nu contează dacă adaugi făină de la margine). Acoperiți vasul și lăsați totul să se odihnească cca. 15 minute. Pre-aluatul ar fi trebuit să se dubleze cel puțin.

Se adauga apoi 1 ou intreg si din al 2-lea doar albusul (galbenusul se pastreaza pentru periaj) in pre-aluat. La fel si sarea, untul topit si uleiul de masline. Acum totul se amestecă - adăugând cu grijă apa rămasă, călduță - și apoi frământat energic. Nu turnați toată apa imediat, s-ar putea, de asemenea, să nu aveți nevoie de toată 1/2 l. Ceva depinde întotdeauna de textura făinii. Aluatul trebuie să fie moale și elastic și nu trebuie să se lipească de degete sau de suprafață. Poate fi necesar să vă pudrați mâinile cu făină din când în când în timp ce frământați.

Dacă aluatul are consistența tocmai descrisă, revine în bol și trebuie să se odihnească acoperit timp de 60 de minute. Ar fi trebuit măcar să se dubleze din nou.

Preîncălziți cuptorul la 200 °.

Cand trece timpul, scoatem aluatul din bol si il impartim in 3 parti. „Mulțimea” de mai sus se referă la 3 pâini cu diametrul de 26 cm.

Așezați porțiile fiecare pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, despărțiți-le și apăsați-le astfel încât pâinea să fie de cca. 1 - 1.2 cm grosime. Apoi presați găuri adânci pe toată suprafața cu degetele arătător și mijlociu, ungeți suprafața cu gălbenușul de ou (dacă doriți, adăugați puțin ulei de măsline în gălbenușul de ou) și stropiți totul uniform cu semințe de susan alb-negru.

Acum încărcați timp de 15 minute pe șina din mijloc în cuptor. Dacă este maro auriu, îndepărtați-l imediat. Poate dura 2-3 minute mai mult, in functie de cuptor.

Sezonul grătarului poate veni ...............