John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Ciuperci porcini: (Pentru 4 persoane!)
- 250 g Mett (jumătate de porc și jumătate de vită)
- 200 g Ciuperci porcini *) (Aici: adunați-vă!)
- 1/2 chifla de ieri
- 100 g 1 Ceapa
- 2 bucată Catei de usturoi
- 1 Ou
- 1 linguriță Sare
- 1 linguriță Piper
- 1 linguriță Boia dulce
- 1 linguriță Pudră ușoară de curry
- 1 linguriță Semințe întregi de chimen
- 50 g Firimituri de pâine
- 0,5 Ceaşcă Ulei de floarea soarelui
Sos:
- 1 linguri Făină
- 200 ml bulion limpede (1 lingurita bulion instant)
- 1 linguri Crème fraîche cu ierburi culinare
- 1 ciupit mare Sare
- 1 ciupit mare zahăr
Legume cu mazăre și morcovi:
- 1 cutie mică Mazăre cu morcovi extrafină/greutate scursă 130 g
- 1 linguri Unt
- 2 linguri Pătrunjel feliat
- 2 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
Tripleți:
- 300 g Tripleți (cartofi mici, cerați / 16 bucăți)
- 1 linguriță Sare
- 1 linguriță Turmeric măcinat
- 1 linguriță Semințe întregi de chimen
Servi:
- Pătrunjel pentru garnitură
Instrucțiuni
Ciuperci porcini:
- Curățați/periați ciupercile de piatră și tăiați-le în cuburi mici. Înmuiați rulourile de ieri în apă și stoarceți-le bine. Curățați și tăiați ceapa. Curățați și tăiați mărunt cățeii de usturoi. Toate ingredientele (200 g cuburi de ciuperci cep, 250 g carne măcinată, ½ rulou înmuiat, 100 g cuburi de ceapă. 2 căței de usturoi, tăiați mărunt, 1 ou, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță moale) pudră de curry și 1 linguriță de semințe de chimen întregi) într-un bol și amestecați/frământați bine. Se modelează chiftele cu mâinile umezite, se rulează prin pesmet, se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui (1 (2 cană) pe ambele părți până se rumenesc și se scot din tigaie atât de mult!
Sos:
- Se amestecă făina (1 lingură) în tigaia de chiftele cu telul (arde!) Și se deglazează / se toarnă bulionul limpede (200 ml) amestecând constant. Se amestecă crema fraîche (1 lingură) și se condimentează cu un praf mare de sare și zahăr fiecare. Lasam totul sa fiarba/redu inca cateva minute.
Legume cu mazăre și morcovi:
- Tăiați pătrunjelul (aprox. 2 linguri) în bucăți mici. Se incinge untul (1 lingura) intr-o tigaie, se adauga mazarea si morcovii si se prajesc incet. Adăugați/amestecați pătrunjelul și asezonați cu sare de mare grunjoasă de la moară (2 vârfuri mari).
Servi:
- Serviți chifle (2 bucăți fiecare!) Cu sos, tripletele și legumele de mazăre și morcov, ornat cu pătrunjel.
