File de porc umplut cu busuioc si crema de branza, in sos busuioc-branza

Parăți capetele de muschi de porc și tăiați un buzunar în ele. Se umple cu frunze de busuioc si aproximativ 1/3 din crema de branza si se lipesc cu frigarui de lemn sau cu ace de rulada. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește peste tot în 1 lingură de unt clarificat fierbinte. Scoateți și lăsați deoparte.

Se adauga putin unt clarificat si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se deglaseaza cu vinul si se reduce la jumatate la foc iute. Adăugați bulionul și reduceți din nou puțin. Se amestecă crema de brânză rămasă și se aduce la fierbere. Daca este nevoie se ingroasa sosul cu putin amidon dizolvat in putina apa. Acoperiți și gătiți ușor fileurile la foc mic timp de aproximativ 8 minute, carnea poate fi încă ușor roz pe interior la sfârșit. Test de presiune cu spatula: carnea nu trebuie să mai fie clătinată și moale, dar nici încă neînduplecat de tare. Tăiați mai multe frunze de busuioc și amestecați în sos. Se condimentează cu coaja de lămâie și, dacă este necesar, cu sare și piper. Bucura-te de masa ta!

Am avut orez cu iasomie și broccoli la abur.