John Myers
Gutuile sunt fructe galbene strălucitoare, sănătoase și sunt printre cele mai vechi tipuri de fructe. Cei mai mulți dintre noi sunt probabil familiarizați cu ele ca ciupercă, dulceață sau compot. Dar poți mânca gutuile crude?
Mănânci gutui crude?
În principiu, gutuile crude nu sunt periculoase. Cu toate acestea, gutuia, care este cultivată în Europa Centrală, are un gust destul de amar și, prin urmare, este necomestabilă pentru noi. Textura tare, lemnoasă, îi descurajează pe cei mai mulți să o consume crudă. Dar ar trebui să fii atent la nucleele incluse. Acestea conțin acid cianhidric, care este periculos pentru oameni. Dacă miezurile sunt deteriorate, acidul este eliberat și reprezintă un mare pericol pentru oameni. Doar 1-2 mg pe kilogram de greutate corporală poate fi fatal.
Gutuile crude conțin și taninuri, care pot împiedica absorbția vitaminelor și mineralelor în intestin. Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru copii, deoarece aceștia depind în mod deosebit de acești nutrienți pentru creșterea lor.
Ce soiuri sunt comestibile?
Gutuile sunt practic împărțite în două tipuri: gutui de pere și gutui de mere. După cum sugerează și numele, gutuile de pere sunt în formă de pară. Gutuile de mere, in schimb, au o forma mai rotunjita. În acest scop, ele sunt împărțite în mai multe subcategorii, care au arome diferite.
Gutuile Shirin, care sunt cultivate în principal în Turcia, sunt sigure pentru a fi consumate crude. Spre deosebire de majoritatea soiurilor europene, au gust dulce până la acru și au o aromă ușoară de citrice. Puteți mânca chiar și coaja acestui soi de gutui, dar puful de la suprafață trebuie în continuare îndepărtat, deoarece poate afecta gustul. Alte tipuri de gutui pe care le puteți mânca crude includ: alimente crude, gutui cu miere și portocale.
Trebuie să curăț gutuile?
Pielea galbenă cu puful moale nu este comestibilă în majoritatea soiurilor și adesea nu este atât de ușor de îndepărtat. Pentru majoritatea metodelor de preparare ar trebui să vă curățați gutuile și trebuie să îndrăznești să le curățați. Acesta este cel mai bun mod de a face acest lucru:
- Îndepărtați pielea cu un cuțit sau cuțit
- Tăiați baza florilor și a semințelor cu un cuțit
Dacă faceți jeleu de gutui, nu trebuie neapărat să curățați gutuia. Dar mai întâi, îndepărtează bine puful pentru a îndepărta substanțele amare. Învelișul conține o mulțime de pectine, ceea ce conferă jeleului și mai multă legare.
Sfat: Este și mai ușor să scoți miezul dacă gutuia în sferturi și gătești timp de 45 de minute până când se înmoaie. Apoi puteți străpunge miezul cu o furculiță și îl puteți îndepărta cu ușurință.
Procesați gutuile
În loc să mănânci gutui crud, există numeroase moduri prin care poți procesa delicios gutuia. Ce zici de suc de gutui, jeleu de gutui, gutui copt, chutney de gutui sau un lichior de gutui?
