John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru biluțele de creveți:
- 150 g Creveți, curățați, cruzi, proaspeți sau congelați
- 60 g Pui tocat, din piept
- 1 Ou, marimea S
- 3 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 1 linguri Frunze de telina, proaspete sau congelate
- 2 linguri Ulei de floarea soarelui
- 1 linguri Sos de stridii, (Saus Tiram)
- 1 linguri Făină de sago
- 1 linguriță Praf de copt
- Pentru sos:
- 2 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 1 cel mic Broccoli
- 1 mai mici Conopidă
- 40 g Morcov
- 1 mai mici Chilli, verde, proaspăt sau congelat
- 10 Struguri, albaștri, fără semințe
- 2 linguri Ulei de floarea soarelui
- 1 linguri Ulei de susan, ușor
Pentru sos:
- 2 linguri Sos de stridii, (Saus Tiram)
- 100 g Suc de cocos
- 2 Ciupiți n Bulion de pui, bulion Kraft
- 1 linguriță Zahăr, alb, fin
- 1 linguriță Faina de tapioca
- 1 linguri Vin de orez, (Arak Masak)
De asemenea:
- 1 litru Apa, usor sarata
Pentru a garnisi:
- Frunze de salată Frisée
Instrucțiuni
- Lucrați creveții cu un cuțit de tocat sau cu un satar până se formează o pastă cremoasă. Nu folosiți o mașină de tocat carne pentru asta! Puneti pasta si puiul tocat intr-un castron mai mare. Bate oul, bate cu supa de pui si adauga in pasta de creveti.
- Se spală țelina proaspătă, se usucă cu agitare și se smulge și se toacă frunzele fără cusur. Folosiți imediat 1 lingură și congelați frunzele rămase. Măsurați mărfurile congelate și lăsați să se dezghețe. Tăiați tulpinile impecabile în cruce în cca. Rulouri late de 3 mm și congelați în porții. Amestecați bine toate ingredientele pentru biluțele de creveți și lăsați-le să se maturizeze la frigider 30 de minute, acoperite 30 de minute.
- Ornați bolurile de servire cu frunze frisee spălate.
- Pentru sos se spala rosiile, se scot tulpinile, se curata de coaja, se taie in sferturi pe lungime, se indeparteaza tulpina verde si boabele. Înjumătățiți sferturile pe lungime. Tăiați câteva buchețe mici din broccoli și conopidă, spălați și tăiați tulpinile în cruce în felii subțiri. Se spala morcovul, se taie ambele capete, se curata de coaja si se taie in felii de aprox. Felii groase de 3 mm cu un plan ondulat.
- Spălați ardeiul iute mic, verde, tăiați în felii subțiri, lăsați boabele la loc, aruncați tulpina. Spălați strugurii fără semințe și tăiați în jumătate pe lungime.
- Pentru sos, dizolvati faina de tapioca in vinul de orez. Se amestecă omogen restul ingredientelor. Aduceți apa sărată la fiert. Formați amestecul rece de creveți în bile de mărimea unei mingi de tenis de masă și lăsați-le să alunece în apa clocotită. Când toate biluțele care au plutit și au crescut timp de aproximativ 5 minute, scoateți-le cu o lingură cu fantă și păstrați-le gata.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui pentru insert. Adăugați toate ingredientele de la broccoli la chili și prăjiți timp de 2 minute. Taie bilele in jumatate si adauga-le. Amestecați în tigaie timp de 1 minut, apoi amestecați roșiile, strugurii și uleiul de susan. Se mai amestecă încă 1 minut, apoi se deglazează cu sosul și se fierbe timp de 2 minute.
- Asezonați sosul cu sare și piper. Întindeți biluțele de creveți cu sosul lor pe bolurile de servire, serviți calde cu orez alb, fiert și savurați.
