John Myers
Deși spanacul conține mai puțin fier decât se credea anterior, are o mulțime de vitamine și minerale. Chard elvețian are un gust asemănător cu spanacul, dar este o plantă de nap.
O super legumă care te face puternic – avea dreptate Popeye? Spanacul conține fitoecdisteroizi, care sunt similari cu hormonii steroizi umani. De fapt, cercetătorii americani au descoperit că fitoecdisteroizii au un efect pozitiv asupra creșterii musculare umane. Dar pentru ca legumele verzi să te facă cu adevărat puternic, ar trebui să consumi mai mult de un kilogram pe zi.
Conținutul de fier al spanacului este mult mai mic decât se credea anterior, dar încă destul de decent, în jur de 3.5 miligrame la 100 de grame.
Spanacul este bogat în acid folic
Spanacul oferă o mulțime de vitamine și minerale. Nivelurile ridicate de acid folic ajută la formarea globulelor roșii, compensând conținutul scăzut de fier. O mulțime de beta-caroten și luteina din pigmentul vegetal secundar din spanac reduce riscul de boli oculare.
Spanacul organic proaspăt și tânăr conține mai puțin nitriți
Dar spanacul poate avea și efecte secundare neplăcute: Ca multe alte legume cu frunze, înmagazinează o mulțime de nitrați, care provin din fertilizarea în cultura convențională. În timpul depozitării, nitrații se transformă în nitriți, despre care se spune că are efecte cancerigene și de suprimare a sistemului imunitar. În cantități mici, nitriții relaxează vasele noastre de sânge pentru o perioadă scurtă de timp - dar prea mult nitriți este nesănătos. Prin urmare, cel mai bine este ca consumatorii să folosească spanac proaspăt, cultivat pe câmp și organic și să nu păstreze legumele sensibile acasă zile întregi.
Spanacul poate fi folosit în mai multe moduri – crud și gătit
De altfel, spanacul tânăr, cunoscut și sub numele de baby spanac, este chiar potrivit pentru consumul crud. Puteți folosi frunzele mici și fragede în salate, wrap-uri sau smoothie-uri.
Contrar credinței populare, spanacul care a fost deja gătit poate fi reîncălzit și consumat. Dar este important ca spanacul să fie păstrat cât mai rece posibil între timp – așa că resturile sunt lăsate repede la frigider.
Spanacul congelat este o alternativă bună
Spanacul este foarte sensibil: ingredientele valoroase se pierd dacă căldura este prea mare și spanacul devine moale. Spanacul proaspăt trebuie aruncat doar pentru scurt timp în tigaie. Dacă spanacul proaspăt nu este disponibil, spanacul congelat este o alternativă bună. Este albit și stins în apă înainte de congelare - asta înseamnă că aproximativ 70% din nitrat rămâne în apa de scurgere. Spanacul congelat poate fi păstrat timp de aproximativ zece luni.
Spanac cremă: este mai bine să îl pregătiți singur decât să îl cumpărați gata făcut
Este mai bine să pregătiți singur spanac cremă, deoarece produsele finite conțin ingrediente inutile, cum ar fi agenți de îngroșare, zahăr și prea multă sare. Dacă nu aveți spanac proaspăt, puteți evoca rapid spanac congelat tocat cu smântână și condimente precum piper, sare și nucșoară – plus puțină ceapă și usturoi tocate mărunt, dacă doriți.
Chard: Plantă de sfeclă cu aromă de spanac
Un adevărat multitalent în bucătărie este, de asemenea, o legumă care are gust de spanac, dar este de fapt un nap: smogul elvețian. Conține multă vitamina K, care este importantă pentru sângele și oasele noastre. Leguma are aproape la fel de mult potasiu ca spanacul. Cu toate acestea, mătgul conține și o mulțime de acizi oxalici, care favorizează formarea pietrelor la rinichi. Deoarece conține, de asemenea, o mulțime de substanțe amare, smogul nu este de fapt atât de potrivit ca o salată. Totuși, dacă îl încingeți, de exemplu, prăjindu-l într-o tigaie, aceste substanțe se descompun, iar smogul are un gust mult mai fin.
