John Myers
Bame în sos de roșii
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de Niște ulei și usturoi, două-trei cepe, 1 lingură de pastă de roșii, 400 g de roșii decojite și 400 g de bame (proaspătă sau conservată). Serviți cu pâine sau baghetă.
- Mai întâi, tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o în jumătate de cercuri. Apoi zdrobiți ușor usturoiul, astfel încât să elibereze mai multă aromă.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita si se caleste ceapa in el. Apoi adăugați bame, pasta de roșii și usturoiul și prăjiți la temperatură ridicată.
- La sfarsit adaugam rosiile curatate de coaja si putina apa. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă 10-15 minute.
- Mâncarea poate fi asezonată cu sare, piper și scorțișoară.
- Dacă vrei să coaci singur o baghetă ca garnitură, vei găsi o rețetă potrivită într-un alt sfat practic.
Bame cu aromă orientală cu cușcuș
O variantă a primei noastre rețete pentru toți iubitorii de cușcuș. 200g de cuscus, o ceapa, usturoi, putin ulei, 2 cutii de rosii decojite, patrunjel proaspat, 500g de bame, iar in fel de mancare se adauga urmatoarele condimente: Aprox. 4 lingurițe de chimen, 3 lingurițe de sumac și 1 lingură de pul biber.
- Se taie ceapa cubulete si se toaca marunt usturoiul. Se caleste ceapa pana devine translucida, apoi se adauga usturoiul, chimenul, sumacul si pul biber si se calesc pentru scurt timp.
- Adăugați bamele și cușcușul, soțiți scurt și deglazează cu roșiile decojite și puțină apă; sare totul.
- Fierbeți timp de 20-25, amestecând din când în când la foc mediu-mare și asezonați după gust, dacă este necesar. La final se serveste cu patrunjel tocat.
Tocană de vită marocană cu bame
Pentru preparatul ceva mai complex ai nevoie pentru patru persoane: 700g carne de vita, doua cepe, patru catei de usturoi, pasta de rosii, patru rosii proaspete sau o conserva de rosii decojite, 350ml bulion de legume sau vita si urmatoarele condimente: cate o lingurita. de pudră de harissa și boia de ardei, două lingurițe de amestec de condimente marocane (Ras el Hanout), câte o jumătate de linguriță de chimen și scorțișoară, două cuișoare și o frunză de dafin. Opțional pentru a servi o lămâie, coriandru proaspăt și pătrunjel.
- Tăiați carnea în cuburi de 3 cm. De asemenea, tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Rumeniți carnea în ulei, apoi lăsați-o deoparte.
- Prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc, adăugați carnea prăjită, amestecați pasta de roșii și condimentele și căleți totul împreună. Aveți grijă să nu ardeți nimic. Adăugați roșiile și turnați bulionul. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ două ore.
- Cu cincisprezece minute înainte ca carnea să fie gata de gătit, adăugați bame. Dacă folosiți conserve de bame, încălziți scurt cu restul vasului.
- Gustați și adăugați suc de lămâie. Optional se presara cu coriandru sau patrunjel si se servesc cu sferturi de lamaie.
Gustare delicioasă: bame prăjite
Veți avea nevoie de 400 până la 500 de grame de bame proaspete, lapte de unt, făină de porumb și ulei pentru prăjire adâncă.
- Folosește un ciocan de carne pentru a zdrobi puțin bame proaspete. Apoi adăugați făina de porumb și zara în boluri separate. Adăugați cantitatea dorită de sare și piper la ambele.
- Înmuiați mai întâi bamele în zara, apoi acoperiți păstăile în făina de porumb.
- Apoi, încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, wok sau cuptorul olandez până când uleiul fierbe. Prăjiți apoi bamele în ulei timp de două până la trei minute, întorcându-le o dată.
- Apoi puneți bamele pe niște hârtie de bucătărie pentru a se scurge.
Rapid și ușor: bame la grătar
Okra are un gust deosebit la grătar. Marinați păstăile pentru scurt timp în ulei înainte de a le pune pe grătar.
- Încinge grătarul la 200-230 de grade și bame la grătar timp de două până la trei minute pe fiecare parte. Este indicat să puneți păstăile pe frigărui de lemn.
- Un sos de iaurt se potrivește bine cu bame ca baie. Pur și simplu amestecați puțin iaurt cu condimentele și ierburile la alegere și asezonați cu sare, piper, puțin ulei de măsline și suc de lămâie.
