Carne conservată – așa funcționează

Carnea este un aliment pe care îl puteți conserva în multe feluri. Aveți mult mai multe opțiuni decât congelatorul. Puteți afla ce opțiuni aveți la dispoziție în acest articol.

Conservarea cărnii – nu doar în congelator

Dacă ai cumpărat carne în avans, congelarea este probabil primul lucru la care te gândești când vine vorba de prelungirea termenului de valabilitate.

• Congelarea: Congelarea cărnii este cu siguranță cea mai comună și, de asemenea, o metodă foarte simplă de conservare a alimentelor sensibile.
• Ulei: Dacă nu trebuie să păstrați carnea atât de mult înainte de a o pregăti, îi puteți prelungi termenul de valabilitate cu câteva zile, punându-l în ulei. Avantajul acestui lucru este că carnea devine mai fragedă atunci când este marinată.
• Sfat: Dacă știi dinainte cum vrei să-ți condimentezi carnea, poți să-ți dai cărnii gustul potrivit.
• Avantajul aici: Condimentele pătrund mai adânc în carne și devine mai intensă la gust.

Depozitare lungă cu mai mult gust

Daca vrei nu doar ca carnea sa dureze mai mult, dar vrei si sa ii dai un anumit gust, curatarea este o alternativa buna la metodele mentionate pana acum.

• Sărarea este potrivită în special pentru bucăți mai mari de carne. Puteți fie să cumpărați sare de murătură ca un amestec gata preparat, fie să o faceți singur.
• Amesteci sare de murătură din sarea de masă și nitritul de sodiu. Există cinci grame de nitrit de sodiu pentru fiecare kilogram de sare. Pentru a săra un kilogram de carne, aveți nevoie de 50 de grame de sare de curat.
• Întindeți suprafața de lucru cu hârtie de copt și întindeți generos sarea de întărire peste ea. Apoi luați bucata de carne și acoperiți uniform toate părțile cu ea. Masați corect sarea de întărire în carne.
• Sfat: Pentru bucăți mai mari de carne, sau dacă carnea are un strat de grăsime, străpungeți-o în mai multe locuri cu o frigărui. Apoi sarea de murătură poate pătrunde mai bine.
• La întărire, trebuie să lucrați extrem de igienic. Așa că spălați bine carnea în prealabil și uscați-o bine.
• Păstrați carnea preparată într-un recipient adecvat. Dacă este posibil, nu ar trebui să existe spații libere sau goluri. Vasul trebuie de asemenea să poată fi închis etanș.
• Sarea retrage atât de mult lichid din carne în decurs de patru până la opt săptămâni, încât este relativ uscată. La urma urmei, are o durată de valabilitate lungă.
• Amestecați condimentele măcinate fin în sarea de întărire pentru a adăuga aromă cărnii. Ardeiul, coriandru, semințele de muștar, rozmarinul și ienupărul sunt populare.