Pulpă de miel – cu aromă mediteraneană și înăbușită cu vin roșu…

Ungeți carnea peste tot cu muștar și stropiți cu piper condimentat, apoi prăjiți energic în uleiul încins. Rumeniți cepele mici tăiate în jumătate în lateral; Prajiti pasta de rosii si usturoiul tocat scurt si deglasati cu vin rosu. Deglazurați vinul roșu.

Adăugați roșia tăiată cubulețe, cățeii de usturoi necurățați și crenguțele de cimbru și rozmarin și lăsați pulpa de miel la tocană aproximativ 60 de minute, acoperită. Dacă este necesar, turnați întotdeauna puțin din supa de carne și scoateți carnea cu tocană. La jumătatea timpului de gătire, întoarceți carnea o dată. Întoarceți timpul de gătire o dată.

Cu putin timp inainte de servire, se prelungeste bulionul fiert cu cat este nevoie de sos, se aduce la fiert si se ingroasa cu sos, se asezoneaza dupa gust si se serveste pulpa de miel taiata felii cu sos.

Am avut cu ei cartofi mici și sparanghel sălbatic... a fost un moment culminant culinar!