Cart de miel cu gremolata, legume rosii-masline si cartofi rozmarin

Preîncălziți cuptorul la 225 ° C pentru carpa de miel. Ungeți carpa de miel cu sare și piper lămâie și ungeți cu 2 linguri de ulei de măsline. Tăiați ușor între coaste.

Smulgeți crenguțele de rozmarin și de cimbru și tocați, rezervați puțin rozmarin pentru cartofi. Apoi se decojesc cateii de usturoi si se toaca marunt. Se amestecă ierburile tocate, jumătate din usturoi și jumătate din coaja de lămâie rasă cu 3 linguri de ulei de măsline și se distribuie în inciziile cartierului de miel. Prăjiți căruciorul de miel pe tigaia de grăsime timp de 20 de minute și turnați treptat bulionul și vinul roșu.

Se spala si se toaca patrunjelul, se amesteca cu coaja ramasa de lamaie si cu usturoiul ramas. Apoi acoperiți și răciți. Fierbeți cartofii în coajă până când sunt puțin fierți.

Spălați roșiile cherry, tăiați grosier frunzele de timin rămase și prăjiți în ulei de măsline. Adăugați capere și felii de măsline, condimentați și prăjiți 3-4 minute și apoi condimentați din nou cu sare și piper.

La final, impartim cartofii si ii prajim in tigaia cu ulei de masline si rozmarin.