Tort cu trandafiri curcubeu cu acadele Macaron (Nadine Perera)

Prindeți hârtia de copt în cel puțin două tavi cu arc de 24, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați două bucăți de hârtie de copt după forma tăvilor pentru macarons. Tăiați pastaia de vanilie în trei părți și răzuiți-le pe toate, stoarceți lămâia.

Pentru ganache pentru macarons, se încălzește frișca într-o cratiță mică și se dizolvă ciocolata, care a fost ruptă în bucăți, apoi se da la rece amestecul la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Pentru crema de branza pentru decor, spargeti ciocolata in bucatele si topiti-o pe baie de apa, amestecati pana se omogenizeaza si amestecati cu crema de branza. Răciți crema la frigider pentru aproximativ 1 1/2 oră.

Pentru aluat, amestecul pentru cele 6 baze se amesteca din aceleasi ingrediente de trei ori, de fiecare data se taie la jumatate si se vopseste in 2 culori. Așa că separați 3 ouă de trei ori, bateți albușul spumă, stropiți cu zahăr pudră și adăugați sare, pulpa de vanilie, 1 linguriță suc de lămâie și 5 picături de aromă de migdale. Cerneți făina și amidonul de porumb pe albușuri, adăugați gălbenușurile și amestecați cu grijă totul. Înjumătățiți amestecul (fiecare jumătate ar trebui să cântărească aproape 200 g) și colorați-l în culorile curcubeului.

Coaceți fiecare 2 culori în ventilator timp de aproximativ 15 minute, 10 minute în tavă și apoi lăsați să se răcească complet pe un grătar.

Pentru macarons, albusul se bat spuma, se toarna zaharul, se adauga zaharul pudra si migdalele. Când amestecul este aproape omogen, împărțiți în 6 boluri (70 g fiecare) și colorați în culorile curcubeului.

Turnați amestecul în 6 pliculețe și turnați macarons cu diametrul de 3 cm pe hârtie de copt pregătită, eventual punând un șablon de hârtie dedesubt. Lăsați macarons-urile să se usuce cel puțin 20 de minute, apoi coaceți la 150 ° C căldură sus/jos sau la 130 ° C ventilator timp de aproximativ 11 minute. Macaron-urile ar trebui să intre picioarele în cuptor după aproximativ 2 minute. Sunt gata când nu mai dau, când le apăsați ușor, și le puteți scoate cu grijă din tavă la cuptor.

Bateți ganache-ul rece și turnați-l într-o pungă. Stropiți o nodă de ganache pe un macaron, apăsați o frigărui de șashlik în ganache și puneți un al doilea macaron pe el și apăsați puțin, astfel încât ganache-ul să se umfle până la margine. Răciți acadele macaron.

Decorare: Puneti bazele impreuna alternativ cu un strat subtire de crema de branza intr-o secventa curcubeu si imbracati prajitura de jur imprejur cu crema. Marcați cercuri pe tort cu un tăietor rotund, turnați smântâna rămasă într-o pungă cu o duză mare în formă de stea și presărați trandafiri pe tort. Răciți tortul și puneți acadele macaron în tort înainte de servire.