Roșii umplute de friptură de vită cu bulgur și legume mediteraneene

Dacă este posibil, spălați roșiile de friptură cu tulpina verde și tăiați partea superioară, apoi scobiți și scobiți roșia cu miez. Se presară roșia foarte ușor cu zahăr, sare și piper. Puneți 4 căni de Bulger într-un vas termorezistent și acoperiți cu apă clocotită (fierbător). Adăugați un strop bun de ulei de măsline, sare și piper. Ridicați totul și adăugați puțină apă dacă este necesar. Adăugați sirop de afine și 2 lingurițe de praf de boia de ardei, amestecați din nou și lăsați la infuzat aproximativ 15 minute. Se fierbe 1 ceapa tocata cu pasta de toamten si uleiul de masline intr-o tigaie si se lasa sa se raceasca. Pentru umplutură: tăiați vinetele, dovlecelul, ceapa și usturoiul în cuburi mici și prăjiți în ulei de măsline, asezonați cu sare și piper. Se adauga 1/2 legatura de patrunjel tocat. Adauga amestecul de pasta de rosii/ceapa putin racit in bulgur si asezoneaza din nou dupa gust. Acum stratificați alternativ un strat de bulgur și un strat de legume în roșie, cu o felie subțire de brânză de oaie între ele. Variantele umpluturii se pot schimba in functie de gust, eu am servit rosiile proaspete si crocante, dar si usor gratinate la cuptor. În plus, ciabatta prăjită în ulei de usturoi.