John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Choux:
- 80 ml Lapte
- 40 ml Apă
- 25 g Unt
- 1 ciupi Sare
- 80 g Făină
- 1 Mărimea ouului L.
- 1 Gălbenuș de ou
Umplere:
- 50 g Unt
- 35 g Unt de cacao
- 100 g Picaturi de ciocolata rubin
topping:
- 100 g Picaturi de ciocolata rubin
- Perle și stele decorative după dorință
Instrucțiuni
Umplere:
- Pune toate cele 3 ingrediente într-o cratiță și lasă-le să se topească la foc blând în timp ce se amestecă, se încălzește la 30°, se transferă într-un bol și se ține la frigider până se pot umple pufulele mici de smântână.
Choux:
- Punem laptele, apa, untul si sarea intr-o cratita si aducem la fiert. În timp ce amestecați cu o mistrie de lemn, presărați făina cernută și continuați să amestecați și mișcând aluatul ca de găluște înainte și înapoi în oală, apăsând ușor, frământând și „arzând” până se formează un strat alb pe fundul oalei. . Apoi transferați aluatul într-un bol, lăsați-l să se răcească aproximativ 5 minute și apoi amestecați oul și gălbenușul unul după altul cu paleta mixerului manual până când aluatul este omogen, dar încă puțin ferm.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° O / căldură de jos. Tapetați tava cu hârtie de copt sau folie. Turnați aluatul destul de dur într-o pungă de unică folosință și tăiați vârful astfel încât cca. Se creează o deschidere de 8 mm. Acum puneți puncte de dimensiunea unei mingi de tenis de masă pe tavă la o distanță de 15 și apoi glisați-o în cuptor pe a 2-a șină de jos. Timpul de coacere este de aprox. 20 de minute. Cand pufuletele mici de crema au crescut si au culoarea galben auriu, sunt gata si trebuie sa se raceasca pe tava din afara cuptorului.
„Fertigstellung:
- Acum bateți amestecul de unt de ciocolată solidificat cu paleta mixerului de mână până devine cremos. Acest lucru este puțin dificil la început, dar devine mai ușor atunci când masa revine la temperatura camerei. Dar dacă masa este încă puțin prea strânsă. Adăugați cca. 2 - 3 linguri de smântână. Turnați amestecul într-o pungă și tăiați vârful atât de mult încât să se creeze o deschidere de aproximativ 5 mm.
- Tăiați pufulele mici de smântână la mijloc, presărați un strop gros de smântână pe jumătatea inferioară și puneți deasupra. Între timp, lasă cele 100 g de picături de ciocolată Ruby să se topească pe baie de apă la foc mediu. Cand toate profiterolele au fost puse cap la cap, toarna peste fiecare cate o lingura de ciocolata lichida si decoreaza-le imediat cu decorul dorit. Apoi doar lăsați ciocolata să se întărească și bucățile mici de cafea sau ceai sunt gata ......................
